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標題: 芥末蒜薹拌魷魚 [打印本頁]

作者: mlb2010 時間: 2012-8-29 19:18
標題: 芥末蒜薹拌魷魚

原料：蒜薹200克、魷魚1條
      調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
      做法：
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
2、切成細條;
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
4、蒜薹清洗后切成寸段;
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
6、蒜薹和魷魚混合
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
8、添加鹽、味精、香油調味;
9、最后滴几滴芥末油;
10、拌勻即可。
      溫馨提示：
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。

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