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標題: 濃朱古力慕思批 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-29 18:36
標題: 濃朱古力慕思批

脆批料:
植物牛油       80g
純朱古力消化餅       1筒

朱古力慕斯 :
淡忌廉       30g
黑朱古力 (78)       60g
rum 酒       1茶匙
淡忌廉       250g
糖       12g
魚膠粉    1茶匙
水       30g

淋面朱古力:
黑朱古力(78)       40g
純牛油       13g
牛奶       32g
糖       1 - 2茶匙

另雪糕甜筒2個(要壓碎)

1       (脆批料):將植物牛油加入已壓碎的純朱古力消化餅內
2       分2份, 倒入焗模中壓實 (即整2個脆批料, 最好其中一塊厚d用作批底)
3       放入冰箱冷藏約10分鐘

4       (慕思料):淡忌廉加入切碎的朱古力坐溶, 加入rum 酒
5       魚膠粉+糖用涷水開溶, 再用熱水坐溶
6       淡忌廉打至企身
7       加入1 &2, 拌勻
8       放入一塊脆批料(厚d)於盆底, 倒入1/2 慕思, 放入冰箱冷藏約5分鐘
9       再小心地放入一塊脆批料(薄d), 倒入1/2 慕思, 再放入冰箱冷藏約5分鐘

10    (淋面朱古力):朱古力切碎隔熱水坐溶, 加入糖及牛油搞至滑
11    再加入牛奶拌勻即可

12    由冰箱取出個批, 將甜筒碎加在面, 然後加入淋面朱古力雪1小時即成。

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