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2012-8-28 18:57 上傳
所需材料：
包心生菜 ... 1顆
鮑魚 ... 1粒（或罐頭鮑魚）
高湯 ... 1又1/2碗
太白粉水 ... 1又1/2大匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/3茶匙
白胡椒粉 ... 1/3茶匙
薑酒汁 ... 1/2大匙
作法步驟：
1.包心生菜剝去2～3葉外面老殘葉子，洗淨後切成大長片，舖於盤底。
2.未發的鮑魚買回用冷水浸兩天，（其間要換水以免有怪味產生）取出洗淨加老薑1大塊連清水（水量以浸過鮑魚為準）移入蒸鍋蒸3～4小時，取出修去不好看的邊皮切片或切塊放回原湯中，再蒸2～3小時連湯汁都可使用。
3.如是買罐頭鮑魚就不必麻煩，直接取出切片使用即可，罐頭內湯倒出煮滾一樣可供食用。
4.取一小煮鍋把高湯或連罐頭汁一起煮滾，加入調味料大滾後把鮑魚片放進同滾，並一面淋下1又1/2大匙太白粉勾芡，滾起後立刻連汁一起倒在舖著生菜的盤中供食。
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