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標題: 莫加咖啡慕思 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-28 18:42
標題: 莫加咖啡慕思

材料
1 蛋黃  2 個
2 咖啡粉  1 湯匙
3 糖霜　  40 克
4 魚膠粉  2 茶匙
5 清水  30 克
6 咖啡酒  1 1/2 茶匙
7 朱古力  20 克
8 淡忌廉  1/2 杯

1 朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化，備用
2 魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻
3 蛋黃及糖霜坐於熱水上用打蛋器打至奶白色忌廉狀
4 將２.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合
5 另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入４.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即可

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