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標題: 水蜜桃慕斯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-28 18:25
標題: 水蜜桃慕斯

水蜜桃3顆砂糖100g 水125cc 檸檬汁1大匙

   水果酒1大匙吉利丁粉2大匙鮮奶油200cc

   1.吉利丁泡入水中，使其膨脹。留少許水蜜桃做最後裝飾。

   2.將水與砂糖混合加熱至糖融化，還沒沸騰之前將火關掉，加入檸檬汁與
      水果酒，接著再加入吉利丁，攪拌至融化。

   3.用攪拌機將水蜜桃打成泥狀，倒入上述材料，在碗底隔冰水，攪拌均勻
      後，用網眼較小的濾網過濾一次，待其冷卻。

   4.將鮮奶油攪拌至泡沫狀，先加入2/3的量至混合的材料中攪拌均勻，再
      將剩下鮮奶油加入攪拌，分裝至杯子中，冷藏約2小時使其凝固，再放
      上水蜜桃裝飾即可。

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