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標題: 海苔小煎餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-24 18:55
標題: 海苔小煎餅

材料
全蛋 70公克
細砂糖 70公克
奶油 4公克
鹽少許
水麥芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋麵粉 70公克
海苔粉適量

作法
1.將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻，再放入室溫中軟化了的奶油與鹽續攪拌至奶油完全混合均勻。
2.將水、水麥芽、香草精加入作法1中攪拌至水麥芽完全混合均勻，續篩入低筋麵粉攪拌至以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態，再加入海苔粉拌勻。
3.將作法2麵糊加蓋後放入冷藏靜置至少15分鐘，至表面的氣泡消失即成海苔口味麵糊。
4.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面，放入內圈抹好油的圓形模型，並倒入適量作法3海苔口味麵糊。
5.以小火加熱作法4的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起，稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散，待表面出現均勻的小氣泡時翻面。
6.作法5續煎至兩面均呈淡棕色，盛出面皮放在廚房紙巾上，趁熱折起呈U字型，待稍微冷卻定形後即可。

備註：也可將海苔粉換成適量芝麻或其他喜愛的材料，變化不同的口味。

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