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標題: 家常炒鮮貝 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-24 18:33
標題: 家常炒鮮貝

: : : 食材 : : : : :

  西洋芹 1/3顆

  鮮干貝 300g
  紅椒 1/3顆
  黃椒 1/3顆
  紅辣椒 1支
  蔥 1支
  薑 5~6片
  蒜 2顆

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: : : : : 調味料 : : : : :

  蠔油 1小匙
  糖 1/2小匙
  醬油 1小匙
  胡椒粉少許
  香油適量
  太白粉水少許(粉1：水2)
  米酒 1大匙

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: : : : : 作法 : : : : :

1 鮮干貝用米酒醃10分鐘，西洋芹去老莖後切段，蒜頭切末，蔥、薑、紅辣椒洗淨後切小片。鮮干貝以煮滾的水川燙(約15秒左右)撈起備用。
2 用2大匙油熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜、紅辣椒後，加入調味料、紅椒、黃椒、鮮干貝快炒(約30秒)。
3 加入太白粉水勾薄芡，起鍋前滴入少許香油後即可。

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  貼心小撇步：

•  干貝炒太久會變老，影響口感。所以一定要快炒。

•  調味不能太重，因調味料會蓋掉干貝的鮮味。

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