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標題: 荷葉蒸雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-23 18:13
標題: 荷葉蒸雞

材料:
雞半隻
冬菇10朵
荷葉1片
蔥2支（切段）
金華火腿5-8片
薑5-6片（切薄片）
做法:
1. 冬菇軟，切一半，備用。
2. 荷葉用熱水拖一拖，香味才會出也可令荷葉軟化。
3. 雞先斬成小塊，醃雞才會滑。
4. 用蛋白醃雞，放入冷藏半小時。
5. 再用醬油、糖、麻油、酒、薑絲醃最少2小時。
6. 將雞放在荷葉中央，加入金華火腿、蔥段、薑片及少許酒。
7. 荷葉包好放入鍋，大火蒸二十分鐘即成。

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