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標題: 香莓檸檬凍 [打印本頁]

作者: nono37    時間: 2012-8-22 17:16
標題: 香莓檸檬凍







【材料名稱及份量】
<材料A>
明膠1小匙,水2小匙。
<材料B>
(砂糖2大匙,水1/2量杯),檸檬(擠汁)2大匙,檸檬皮少許,蛋白2/3個,砂糖1大匙,淋醬(草莓40克,砂糖1小匙)。



【烹調流程】
1. 將材料A的明膠用水溶解。
2. 將材料B煮溶,再加入(1),攪拌溶化後熄火,再放入磨碎的檸檬皮,加入檸檬汁後濾去渣滓,隔著冰水邊攪拌邊冷卻。
3. 打好蛋白後加入砂糖攪拌,再加到有點黏稠的(2)中拌勻。
4. 模型用水沖過後,倒入(3),待其冷卻成形。
5. 草莓磨成泥狀,再加入砂糖拌溶。
6.把檸檬凍從模型中取出裝盤,再淋上草苺泥即成。













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