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標題: 家鄉屈雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-21 15:06
標題: 家鄉屈雞

子雞 ... 1隻(或1/2隻)
薑 ... 1小塊
蔥 ... 1支
醬油 ... 酌量
酒 ... 酌量
糖 ... 酌量
鹽 ... 酌量
乾木耳 ... 1湯匙
金針菜 ... 20支
油 ... 2杯

作法步驟：

* 用 2 湯匙醬油塗抹雞身內外。
* 在炒菜鍋內燒熱多量的油，將雞炸至金黃色後取出。
* 鍋中留下 3 匙油，爆香蔥和薑片，加上泡好的金針和木耳切成末一起炒香。
* 放入雞、醬油 3 湯匙、鹽 1 茶匙、糖 1 茶匙、酒 1 湯匙和 2 飯碗的清水，蓋好鍋蓋後用中火煮 25 分鐘。
* 見湯汁只剩下 1/2 碗時，將雞撈出，冷卻後，切塊擺在撈出的金針和木耳上。
* 鍋中留些湯汁勾芡，澆在雞面上。
* 準備罐裝的玉米筍和香菜，做為盤邊的裝飾。

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