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2012-8-19 17:21 上傳
材料
豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許
做法:
1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。
2.雞蛋烚熟後去殼。
3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。
將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。
貼士
豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。
作者: wantedsanzo 時間: 2012-8-19 18:23
好像鐵蛋般的黑，跟我想像的差蠻多的
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