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標題: 枸杞蒸雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-17 17:43
標題: 枸杞蒸雞

所需材料：

嫩母雞 ... 1隻
枸杞子 ... 15克
調味料
鹽 ... 適量

調味料_A
  蔥 ... 2根(切段)
  薑 ... 十數片
  黃酒 ... 3大匙
  高湯 ... 2杯
  胡椒粉 ... 適量


作法步驟：

將雞洗淨，放入沸水中汆透，撈出後放入涼水中，洗淨浮沫、瀝盡水分。

將枸杞子裝入雞腹內，然後腹部朝上放入大碗或砂鍋中，加入A蓋好，用濕棉紙密封住盆口。上籠用大火蒸2小時取出。

將封口的棉紙揭去，揀去薑片、蔥段，再加鹽調味即可。

備註：
1.密封的原因是為了讓材料不透氣，效果會更好。

2.蒸雞的砂鍋或大碗如果夠大，則用全雞；如果不夠大，可去頭、腳或切塊再蒸。

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