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標題: 蕃茄戚風蛋糕(桃太郎蛋糕) [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-17 17:42
標題: 蕃茄戚風蛋糕(桃太郎蛋糕)

料: 蕃茄汁 45g
蔓越莓汁 10g
沙拉油 55g
低粉 70g
蛋黃 60g
蛋白 140g
塔塔粉 2g
糖 90g

　
　
做法: TOMATO CHIFFON CAKE~

裝飾上一定使用~桃太郎蕃茄~亦稱為~MOMOTARO CAKE(桃太郎蛋糕)

8~9吋圓模一個

1.將蕃茄汁加入蔓越莓汁和沙拉油一起拌勻

2.加入過篩低粉~拌勻~加入蛋黃拌勻~完成蕃茄蛋糕麵糊

3.蛋白和塔塔粉打發至起泡~分兩次加入糖~將蛋白打發至濕性發泡

4.取打發好的蛋白1/3加入蕃茄蛋糕麵糊拌勻~

5.拌勻後將蕃茄蛋糕麵糊~倒回蛋白內拌勻

6. 倒入蛋糕模~敲一下~入爐

8~9吋模 200/160烤15分鐘~再調整為160/160再烤20分鐘~敲一下出爐倒扣

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