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標題: 家常叉燒 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-16 19:15
標題: 家常叉燒

材料：
　半肥瘦枚頭肉（叉燒肉）1.5 磅       紅糟半大匙
               薑汁 1 大匙                            生抽 3 大匙
                     酒 2 大匙                         糖 4 大匙


做法：
1.　枚頭肉洗淨抹乾水，切約 1/3 吋厚件，加醃料醃 1 小時，醃時要翻動，使肉均勻入味。

2.    燒熱鍋，下油 3 大匙，放入枚頭肉，兩面略煎，把醃料放入鍋中，蓋上蓋慢火煎烤約 10 分鐘至熟，中間要翻動 1 次，改用大火把伕汁收乾，繼續煎至兩面略呈焦黑色，取起切件上碟。鍋中餘油可用以煮蔬菜。

補充：
不用鍋煎，也可以放入烤箱烤熟。

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