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標題: 珍珠人蔘雞 [打印本頁]

作者: nono37    時間: 2012-8-15 15:51
標題: 珍珠人蔘雞




材料:
去骨雞腿1支 蔥1支 雞蛋1顆 小人蔘1支 枸杞1/4茶匙 紅棗4個 圓糯米1大匙 松子1大匙

調味料:
香油1茶匙 太白粉1又1/3大匙 雞粉1/4茶匙 鹽少許 高湯3大匙 人蔘酒半茶匙

做法:
1. 先將蔥切丁,人蔘切片備用。

2. 再將雞腿去骨去皮後略微剁展,再切成雞柳後放入碗中,加入蛋白、鹽和太白粉攪拌均勻,再加入2大匙油拌勻,接著放入油鍋中炸熟後,起鍋瀝油備用。

3. 我們以鍋中餘油,加入蒸過的紅棗、枸杞,再加入高湯、人蔘片、人蔘酒、蒸好的圓糯米,以雞粉、糖和鰹魚粉調味後,放入炸好的雞柳和蔥花拌炒均勻後,淋入太白粉水略微芶芡,起鍋前滴入香油即可盛盤,再撒上炸好的松子,就完成珍珠人蔘雞了!













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