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標題: 香蒜豬排角 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-15 15:51
標題: 香蒜豬排角

材料：
豬大排肉２５０克綠豆芽１５０克
韭菜少許胡蘿蔔絲少許大蒜末２大匙

調味料：
鹽半茶匙酒半大匙淡色醬油1大匙黑胡椒粉半茶匙

做法：
1. 將豬肉先切成２公分厚的豬排，用刀面拍打一下，並用叉子來回叉幾下，使肉質變鬆後，撒上鹽、白胡椒粉和黑胡椒粉，並加水後醃約3至5分鐘備用。

2. 取一容器，倒入淡色醬油、水和胡椒粉，調勻成醬汁備用。

3. 鍋中倒入少許油，放入胡蘿蔔絲和綠豆芽翻炒，加少許的鹽調味，等到綠豆芽炒熟，再加入韭菜拌勻後，起鍋盛入盤中備用。

4. 鍋中再倒入２大匙油，待油燒熱後，放入豬排以大火將兩面表面煎熟後，起鍋切成小塊，接著將大蒜末放入鍋中，以小火慢慢炒香，等到散出蒜香時，放回豬排塊，並淋下醬汁以小火炒勻後，蓋上鍋蓋燜約１分鐘後開蓋以大火收汁，即可盛出盤中完成這一道香蒜豬排角了。

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