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標題: 芝麻燒餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-14 18:42
標題: 芝麻燒餅

材料：
油條適量中筋麵粉375克生白芝麻3大匙

調味料：
鹽半小匙細砂糖1大匙

做法：
1. 先在乾鍋中放入75克的中筋麵粉炒到顏色略微變黃後，加入60克的沙拉油拌炒均勻，再熄火放涼成為油酥備用。

2. 取一容器，放入300克的中筋麵粉、鹽和細砂糖攪拌均勻後，先沖入150克的滾水，並用筷子攪成片粒狀，再適量的分次加入約60克的冷水拌勻後，用手揉至麵糰三光，再包覆上保鮮膜醒麵30分鐘備用。

3. 我們將醒好的麵糰桿平後，先抹上油酥，再捲成大長卷後，用刀子切成10等份，接著取1等份的麵卷先桿平，再捲起來並放一下稍微醒麵3-5分鐘後，以垂直方向桿平後捲起來，然後再蓋上濕布醒麵15分鐘後，在光滑面沾上生芝麻，將沾芝麻的一面向下桿成長片狀，並以芝麻面向下排入烤盤中，放入預熱好的烤箱，以220度烤12分鐘使燒餅金黃鼓起，或使用平底鍋以紙巾抹上少許油，蓋上鍋蓋開火燒熱後，熄火開蓋將燒餅有芝麻的一面向下擺入平底鍋中，再蓋上鍋蓋以小文火烤約3分鐘，開蓋翻面再烤3分鐘後，取出並剪開，再夾入油條就完成芝麻燒餅了。

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