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標題:
蝦仁羹
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作者:
nono37
時間:
2012-8-13 18:35
標題:
蝦仁羹
【材 料】
魚漿 50公克
蝦仁 60公克
竹筍 40公克
紅蘿蔔 15公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
鰹魚粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
太白粉 1大匙
太白粉水 1又1/2大匙
香油 1小匙
大骨高湯 400㏄
【做 法】
1.蝦仁洗淨瀝乾,拌入1大匙太白粉增加黏性,再將作法1的蝦仁一尾尾裹上魚漿備用。
2.煮一鍋水,待水溫約至80℃,轉小火維持溫度,再將作法1的蝦仁羹下鍋燙約1分鐘後撈出瀝乾。
3.竹筍及紅蘿蔔切絲汆燙後瀝乾備用。
4.取湯鍋,放入大骨高湯及作法1及作法2所有材料,加入鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。
5.待煮沸後轉小火,用太白粉水勾芡,再灑上香油即可。
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