吃生魚片當然少不了哇沙米。
不過現在的哇沙米，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的山葵產量少，價格又高，甚至連五星級飯店都不保證用天然山葵， 這種化學哇沙米部分含有重金屬，雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。
走到傳統漁市場，一陣嗆味撲鼻而來，仔細一看，原來是賣生魚片的攤位在調哇沙米， 老闆娘說她用的是山葵粉，因為這種粉便宜又大碗，50元一包，就可以調成好幾百小包， 一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉，只是用粉調出來的沾醬， 為什麼味道特別濃嗆？這裡頭到底含有什麼成分？
記者一路追蹤到食品行，結果店家給的答案很驚人。
業者表示：「我是怕說這會加化學的東西，加減都會，我們說實話，因為它這種東西有加工過，妳聽得懂我的意思嗎？ 東西就是直接，它是生的東西，那種才沒加。」
雖然外包裝上標示裡頭的內容物有山葵、香料以及合成色素，不過專家質疑，這根本就是化學合成的哇沙米， 因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉。
師大化學教授吳家誠指出：「它裡面的標示只標示出原料，並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分，它很可能用這些原料，當然實際上要摻一些這種化學的這個成分，才會得到它這種有哇沙米辛辣的那種味道。」
記者拿山葵粉去化驗，結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等，到底真假哇沙米要怎麼分辨？
其實很簡單，一滴碘酒就可以知道答案。
生化博士陳耀寬指出：「我們調和好之後，拿家裡用的碘酒滴一滴在上面，經過一兩分鐘，這個褐色的碘酒，如果變成藍黑色的，表示它裡面有澱粉成分存在，那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉，混合而成的假哇沙米。」
化學合成哇沙米顏色鮮綠、味道濃嗆，純天然的顏色比較淡，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘酒也不容易變色。
至於山葵粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調，雖然重金屬含量符合標準， 但是肝腎不好的人，最好少碰，以免造成身體的負擔。
作者: Jesse-Ivan 時間: 2012-8-12 23:29
還好我本身不怎麼愛吃生魚片...
作者: magkono 時間: 2012-8-13 04:05
我喜歡吃 生魚片 當然少不了 哇沙米。
純天然的顏色比較淡、香辣味 也真的是 ★讚★
作者: 謝小宗 時間: 2012-8-14 14:56
哎呀 我就是生魚片愛吃者的說 我都不知道有這種事情捏
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