黑麥王國: 從艱苦和飢餓中誕生的俄羅斯滋味
The Kingdom of Rye: A Brief History of Russian Food
作者：達拉．戈德斯坦
出版社：麥田出版社
出版日期：2026/06/27
內容簡介
「大地是我們的母親，麵包是我們的父親。」
俄羅斯人最深刻的民族性與文化本源，就藏在跨越千年的飲食生活與傳統味道中。
俄羅斯古老的飲食方式，是在艱苦和飢餓中誕生的，
想真正認識俄羅斯，先知道俄羅斯人吃些什麼！
俄羅斯人最深刻的民族性與文化本源，就藏在跨越千年的飲食生活與傳統味道中。
俄羅斯古老的飲食方式，是在艱苦和飢餓中誕生的，
想真正認識俄羅斯，先知道俄羅斯人吃些什麼！
「俄羅斯，或許危險，但從不無聊！」
◆一本以糧食與飲食為經緯，鋪展俄羅斯與蘇聯數百年興亡的文化史◆
◆「國際專業烹飪協會（IACP）終身成就獎」獲獎作者◆
◆深耕俄羅斯文化與飲食歷史的精采佳作◆
◆十數幀珍貴歷史圖片，透過時間序展現俄羅斯的迷人畫卷◆
「黑麥在俄羅斯飲食中根深柢固，以至於到了十九世紀後期，該國每年三成到六成的耕地都用來種植這種作物，讓俄羅斯成了名副其實的『黑麥王國』。農民將黑麥麵包貼緊胸口，用刀朝自己心臟方向水平切開，以表達對黑麥麵包的由衷敬意……」
獲獎知名飲食文化學者達拉‧戈德斯坦（Darra Goldstein），帶領讀者透過俄羅斯料理，展開一場生動的歷史與文化巡禮。
《黑麥王國》深入挖掘了俄羅斯大地的食物與風味，為讀者呈現了一個簡潔精練、引人入勝且文筆絕美的俄羅斯文化本源的故事。本書闡述了國家認同如何透過飲食展現，以及人們如何透過共同進食的內容來定義自我。
從黑麥與發酵的滋味中，我們得以走進俄羅斯廣袤的國土與千年的歷史；讓我們摘掉有色的政治眼鏡，身歷其境體驗俄羅斯人的生活，深入解讀俄羅斯的社會結構。我們看到，俄羅斯千年來如何在嚴酷環境的淬鍊下，在簡樸中綻放絢麗，在匱乏下激發創造力，以獨有的機智與韌性對抗極寒氣候、民族外侮與苦難動盪，展現出無比的生活智慧，積累出熾熱的民族驕傲！
本書聚焦日常的俄羅斯飲食史，卻蘊含了更深邃的時代底蘊，證明了「木勺的力量更甚於權杖」。
各界好評
《黑麥王國》是一本精彩絕倫的讀物，集結畢生深耕俄羅斯文化的學者所梳理的飲食歷史。讀完本書，不僅能看懂俄羅斯沙皇與農奴的歷史，更彷彿親身品嚐到達拉．戈德斯坦筆下描述的經典主食：克瓦斯發酵飲料、卡沙麥片粥與魚子醬。太精彩了！
──瓊安．納森（Joan Nathan），《所羅門王之桌》（King Solomon's Table）作者
達拉．戈德斯坦在《黑麥王國》中為世界奉獻了一份非凡的禮物。她清晰的寫作風格、學術背景以及對俄羅斯飲食文化的濃厚興趣，使這本書值得細讀每一個字。這是一幅通過時間展現國家的迷人畫卷。感謝達拉帶來這部絕美的簡史佳作。
──黛博拉．麥迪森（Deborah Madison），《口袋裡的洋蔥》（An Onion in My Pocket）作者
達拉・戈德斯坦筆下的俄羅斯料理世界繽紛迷人、發人深省。多數時候世人只從政治視角看待俄羅斯，而《黑麥王國》為這份文化賦予人性溫度與立體層次。凡是想深入認識俄羅斯的人，都必讀此書。
——莫莉．葉（Molly Yeh），美食頻道主持人、《田園食光》（Molly on the Range）作者
作者介紹
達拉．戈德斯坦
威廉斯學院的俄羅斯語榮譽教授，國際上公認為美國食物研究的先驅之一。她是《美食學：食物與文化雜誌》（Gastronomica: The Journal of Food and Culture）的創刊編輯，該雜誌被詹姆斯．比爾德基金會評為2012年度最佳出版物。她也是六本獲獎食譜的作者。最近，她被任命為數位資源《牛津食物研究百科全書》（Oxford Research Encyclopedia of Food Studies）的總編輯。並於2002年至2016年擔任《俄羅斯生活》雜誌的美食編輯。她曾參與多項美食外交項目，包括擔任美國國務院駐喬治亞共和國文化特使（2013年），以及擔任歐洲委員會食品與多樣性顧問（2002年至2005年），此外還參與了美國國際開發署和歐洲委員會提供顧問服務，致力於利用食物作為包容和多樣性的工具，並在多倫多大學和墨爾本大學擔任食物研究的傑出研究員。
她目前是朱莉亞．柴爾德美食與烹飪藝術基金會的董事會成員，也是史密森尼美國國家歷史博物館的「廚房內閣」（Kitchen Cabinet）顧問委員會成員。2020年，她榮獲國際專業烹飪協會（IACP）頒發的終身成就獎。
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作者: Bagrice 時間: 2026-6-29 00:26
感謝樓主熱心分享這本好書籍。
作者: p_q 時間: 2026-6-29 00:41
謝謝大大分享好書一本
作者: bibbo 時間: 2026-6-29 00:42
感恩你的分享
有意思的書名
原來講的是俄羅斯的糧食歷史
來拜讀拜讀
作者: ALI88 時間: 2026-6-29 00:45
承恩分享駭世金典~啟蒙讀友童智大開勇猛持久！
作者: uxx05 時間: 2026-6-29 00:50
感謝分享俄羅斯的食物與風味書籍
作者: rdvdoiv 時間: 2026-6-29 01:00
很好看的一本書感謝大大無私的分享
作者: J0725 時間: 2026-6-29 01:02
看書增見聞，感謝分享！
作者: weimay 時間: 2026-6-29 01:02
原來黑麥不只能釀汁還有這麼多故事可以看，長知識了
作者: bnlin 時間: 2026-6-29 01:03
感謝樓主熱心分享電子書
作者: deva95 時間: 2026-6-29 01:10
謝謝大大分享俄羅斯的糧食歷史好書
作者: jungchang71 時間: 2026-6-29 01:43
感謝樓主無私分享好書
作者: skincare2046 時間: 2026-6-29 01:43
少吃俄羅斯菜
可以讀一下這本書了解多一點
謝謝分享！
作者: rollnroll 時間: 2026-6-29 04:24
太神了，又有好東西，感謝樓主大大新分享～～
作者: Softbaby 時間: 2026-6-29 05:28
感謝樓主分享好書新書，這書剛出的。
作者: Joukong 時間: 2026-6-29 05:32
本書以飲食串起俄羅斯的艱苦與韌性，讀來既有文化深度，也充滿人情味。
作者: andy467911 時間: 2026-6-29 06:00
感謝樓主分享有關俄羅斯的歷史故事
作者: croy 時間: 2026-6-29 06:06
感謝樓主熱心分享書籍
作者: ichung0411 時間: 2026-6-29 06:54
感謝分享，充滿知識的力量
感恩囉
作者: jeffweb999 時間: 2026-6-29 08:01
感謝樓主熱心分享這本好書!!!!!
作者: jerouu 時間: 2026-6-29 08:17
好書長新知，謝謝樓主無私分享~
願大家收穫滿滿
作者: umagaau 時間: 2026-6-29 08:27
透過黑麥看東歐歷史文化的獨特飲食視角
作者: kcchow2 時間: 2026-6-29 09:00
謝謝大大分享好書一本
作者: kj0902 時間: 2026-6-29 09:00
感謝分享歐洲俄羅斯知識書籍
作者: berger_asia 時間: 2026-6-29 09:09
感謝版大分享學習實用好書。
作者: iwgpeddy 時間: 2026-6-29 09:27
感謝大大分享好書閱讀~~~~
作者: tces2005 時間: 2026-6-29 09:50
藉由黑麥來了解俄羅斯的歷史，謝謝分享。
作者: gs1997-1 時間: 2026-6-29 09:55
關於黑麥...只知道黑麥汁跟黑啤酒...哈哈
作者: dlwu0823 時間: 2026-6-29 10:19
很新的書，從俄羅斯飲食講到興亡文化史，想下載看看，謝謝分享
作者: corn8corncorn 時間: 2026-6-29 10:20
非常期待這本書 黑麥王國
謝謝大大分享!!!
作者: carl9313 時間: 2026-6-29 10:28
想真正認識俄羅斯，先知道俄羅斯人吃些什麼！謝謝大大分享好書
作者: monster2047 時間: 2026-6-29 10:29
謝謝大大分享好書一本
作者: alexchow 時間: 2026-6-29 10:41
感謝樓主分享,農奴不論在哪一國家都是歷史的過程,隨著知識普及與互聯網發展,民智愈開,隨之取代,讀來了解俄皇時代的農奴歷史,頗有感觸!
作者: twqoo 時間: 2026-6-29 10:41
感謝樓主熱心分享電子書
作者: y753APK 時間: 2026-6-29 10:42
感謝樓主熱心分享好書 -- 黑麥王國: 從艱苦和飢餓中誕生的俄羅斯滋味
作者: yealink 時間: 2026-6-29 10:46
感謝樓主熱心分享電子書
作者: angs 時間: 2026-6-29 10:51
感謝樓主，願您一生平安，分享更多好書！
作者: corn823 時間: 2026-6-29 10:59
感覺這本書 黑麥王國 不錯看~~
感謝大大無私分享喔!!!
作者: hfu 時間: 2026-6-29 11:49
感謝樓主熱心很好看的一本書感謝大大無私的分享
作者: pinpin69 時間: 2026-6-29 13:06
感謝版大分享學習實用好書
作者: craeg 時間: 2026-6-29 13:20
謝謝大大熱情無私的分享
作者: hokgawa 時間: 2026-6-29 13:25
感謝分享俄羅斯的食物與風味書籍
作者: campermax 時間: 2026-6-29 13:33
感謝樓主熱心分享：黑麥王國
作者: lung8456 時間: 2026-6-29 13:36
好看的歷史書藉，謝謝分享！
作者: amyamandamy 時間: 2026-6-29 13:38
感謝大大無私分享，祝福您身心靈都平靜健康，每日都開心
作者: yyhung 時間: 2026-6-29 13:41
感恩大大無私分享 黑麥王國
看起來是一本相當有意思的書籍
可以來學習了解一下俄羅斯古老的飲食文化
作者: chris0831 時間: 2026-6-29 14:05
謝謝樓主分享歷史好書。
作者: raymond2z 時間: 2026-6-29 14:13
感謝樓主熱心分享這本好書籍。
作者: apolog 時間: 2026-6-29 14:35
感謝樓主熱心分享這本好書籍。
作者: aGGYYpk 時間: 2026-6-29 19:30
這個黑麥的王國，重新了解一下感謝
作者: aceral1916 時間: 2026-6-29 19:37
感謝樓主無私分享 讓大家更加充實
作者: jackccweng 時間: 2026-6-29 19:51
原本不知道黑麥汁是哪一國的主產品，現在知道了
作者: neil0404 時間: 2026-6-29 21:15
感謝樓主分享，黑麥王國，透過俄羅斯料理，展開一場生動的歷史與文化巡禮的優質好書。
作者: bk08030809 時間: 2026-6-29 23:30
感謝樓主熱心分享這本好書籍。
作者: 751024rachel 時間: 2026-6-29 23:37
感謝樓主不吝分享好書，豐富我的生活與智慧。
作者: koko0703 時間: 2026-6-30 11:45
一種麵包的歷史，其實就是一個地區如何在限制中活下來的歷史。
作者: manchongchu 時間: 2026-6-30 19:28
感謝樓主，您分享的內容都很優質，期待你之後的更新。
作者: ranwind 時間: 2026-7-19 18:17
感謝大大分享俄羅斯文化與飲食歷史
作者: sate5232 時間: 2026-8-7 12:33
這本在我kobo願望清單好久了，但真的很貴
作者: martinhiro 時間: 2026-8-7 15:30
謝謝版主分享值得閱讀的好書，感謝您
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