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標題: 擔仔麵 [打印本頁]

作者: tsun000000 時間: 2012-8-8 20:13
標題: 擔仔麵
擔仔麵
材料:
油麵肉燥蝦仁豆芽菜韭菜高湯蒜泥
肉燥:
鍋熱入油 + 絞肉1磅炒到肉變色 + 醬油1/2杯 + 紅糖1T + 五香粉1/4t +米酒1T +白胡椒粉1/2 t +水2杯+紅蔥酥1/3杯

做法
1 蝦仁去腸泥洗淨川燙備用將油麵放入煮麵漏勺中壓實 (等煮好倒扣才漂亮) 再放些許豆芽菜+韭菜入滾水鍋裡燙一下倒扣到碗裡
2 淋上熱高湯(大骨川燙去血水洗淨再加水煮2小時) +肉燥+ 蒜泥排上一隻蝦

PS 商業用有些商家會家豆腐乳在肉燥裡熬煮,肉會半肥半瘦

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