內容簡介
● 自古人類便為了保存食物發明菜餚，醃漬、發酵、煙燻、製醬、曬乾；也為了處理廚餘發明菜餚，做出血腸、麵包布丁、牧羊人派等
● 十七世紀的英國食譜書會鼓勵將豬膀胱洗淨曬乾當保鮮膜使用，甚至也可製成足球
● 維多利亞時代的中產階級已懂得用醜蔬果支付工資，搏慈善之名外將自己與勞動階層區隔開來
● 大航海時代的歐洲帝國殖民史幾可視為是一場蔗糖、咖啡、可可、茶葉的爭奪史
● 兩次的世界大戰，炸毀糧食補給船一直是有效的軍事手段；在大後方則將主婦的廚餘桶與愛國心連結
● 工業革命的交通進化使得肉品、乳品、水果、海鮮得以送至遠方，減少浪費的近因，卻也埋下浪費的遠因
▂▃▄ 人類社會類面臨的最大問題，不是資源匱乏，而是分配不均──還有，人的劣根性！ ▄▃▂
食物作為人類生存最原始的資源，並非一直以來都如今日這般不虞匱乏。事實上，長達數千年的時間，人類活動都與食物的獲取與保存高度相關，浪費的原因也隨時代不停改變。
自古以來，食物的匱乏與過剩，保存與浪費，如何受人類文明發展影響？
而食物的去向，又如何回過頭來左右世界局勢？
● 自古人類便為了保存食物發明菜餚，醃漬、發酵、煙燻、製醬、曬乾；也為了處理廚餘發明菜餚，做出血腸、麵包布丁、牧羊人派等
● 十七世紀的英國食譜書會鼓勵將豬膀胱洗淨曬乾當保鮮膜使用，甚至也可製成足球
● 維多利亞時代的中產階級已懂得用醜蔬果支付工資，搏慈善之名外將自己與勞動階層區隔開來
● 大航海時代的歐洲帝國殖民史幾可視為是一場蔗糖、咖啡、可可、茶葉的爭奪史
● 兩次的世界大戰，炸毀糧食補給船一直是有效的軍事手段；在大後方則將主婦的廚餘桶與愛國心連結
● 工業革命的交通進化使得肉品、乳品、水果、海鮮得以送至遠方，減少浪費的近因，卻也埋下浪費的遠因
▂▃▄ 人類社會類面臨的最大問題，不是資源匱乏，而是分配不均──還有，人的劣根性！ ▄▃▂
食物作為人類生存最原始的資源，並非一直以來都如今日這般不虞匱乏。事實上，長達數千年的時間，人類活動都與食物的獲取與保存高度相關，浪費的原因也隨時代不停改變。
英國劍橋大學歷史學者埃莉諾‧巴尼特重拾人們丟棄和封存的過往：當屠宰場的動物屍體一股腦兒流進泰晤士河，終將導致十九世紀聞風即喪命的英國「大惡臭」；許多世紀裡，食材的利用智慧都是衡量主婦賢慧程度、乃至個人道德的重要標準；罐頭食品的普及讓新興中產階級得以淺嘗上流社會的美味；綠色革命的農藥與殺蟲劑，終止了飢荒，卻將大自然推向「寂靜的春天」；冷鏈不只改變產地到餐桌的距離，連「時間」也能凍成「資本」；一場突如其來疫情，如何成為喚醒食物珍視與引發浪費的雙面刃……
巴尼特將食物保存技術的演變放進人類文明的大歷史裡，不僅提供了有趣的軼事，也帶來發人深省的見解，展示食物的浪費和保存如何塑造了我們的今日世界──眼看也將決定我們的未來生活。這不僅是一部人類食物史的回顧，也是一場關於環境永續和社會問題的反思之旅。
你吃什麼會定義你，你浪費的食物也會定義你。
If you are what you eat, you are also what you throw away.
★★★★媒體好評★★★★★
我狼吞虎嚥地讀完了這本美味的書，就像飢腸轆轆吃下一盤馬鈴薯高麗菜煎餅佐黑刺李酸辣醬般過癮。——崔斯特倫・史都華／知名反食物浪費行動者
考證縝密，內容豐富，埃莉諾‧巴尼特將剩食真正變成了一場盛宴。——安妮・葛雷／飲食史學家
這是一本引人入勝、令人耳目一新的作品，探討英國從十六世紀廚房到當代食物正義運動、環境議題與全球化背景下食物保存與浪費的歷史。《剩餘的滋味》展現了：食物浪費存在於所有時代，但很少是出於本意。——瑞胡菈．依絲文／《英式家庭經典烘焙》作者
埃莉諾‧巴尼特是少見的一類人……真正懂得寫作的學者。——丹・瓊斯／《權力與王座》作者
巴尼特特別擅長挑選具體、帶幽默感的例子消除人們對過往的陌生感；這項能力她早已透過經營熱門Instagram帳號@historyeats磨練成熟。她靈巧而自信的文筆，讓這本書讀來令人欲罷不能（可以這麼說），同時又不失嚴謹與深度。很明顯，她熱愛自己書寫的主題，她的熱情也極具感染力。——《每日電訊報》
《剩餘的滋味》不只是一部歷史回顧，更是一本屬於我們這個時代的書。——《觀察家》雜誌
既切合時代，又引人入勝……兼具知識性與娛樂性。——《美味》雜誌
巴尼特橫跨數個世紀直至當代，描述了新冠疫情對從塔斯馬尼亞到托基之間的農場、商店、倉庫、超市造成的全球性影響。她是一位不知疲倦的研究者，同時也以許多精采故事讓讀者始終保持閱讀興致。——《週日郵報》
再沒有比這更切合時宜的了……一次非常易讀的深度探索。——《Olive》雜誌
這是一本引人入勝的新書……巴尼特展現了以主題脈絡串聯不同時代的高超能力。——《泰晤士文學增刊》
作者簡介
埃莉諾．巴尼特 Eleanor Barnett
你吃什麼會定義你，你浪費的食物也會定義你。
If you are what you eat, you are also what you throw away.
★★★★媒體好評★★★★★
我狼吞虎嚥地讀完了這本美味的書，就像飢腸轆轆吃下一盤馬鈴薯高麗菜煎餅佐黑刺李酸辣醬般過癮。——崔斯特倫・史都華／知名反食物浪費行動者
考證縝密，內容豐富，埃莉諾‧巴尼特將剩食真正變成了一場盛宴。——安妮・葛雷／飲食史學家
這是一本引人入勝、令人耳目一新的作品，探討英國從十六世紀廚房到當代食物正義運動、環境議題與全球化背景下食物保存與浪費的歷史。《剩餘的滋味》展現了：食物浪費存在於所有時代，但很少是出於本意。——瑞胡菈．依絲文／《英式家庭經典烘焙》作者
埃莉諾‧巴尼特是少見的一類人……真正懂得寫作的學者。——丹・瓊斯／《權力與王座》作者
巴尼特特別擅長挑選具體、帶幽默感的例子消除人們對過往的陌生感；這項能力她早已透過經營熱門Instagram帳號@historyeats磨練成熟。她靈巧而自信的文筆，讓這本書讀來令人欲罷不能（可以這麼說），同時又不失嚴謹與深度。很明顯，她熱愛自己書寫的主題，她的熱情也極具感染力。——《每日電訊報》
《剩餘的滋味》不只是一部歷史回顧，更是一本屬於我們這個時代的書。——《觀察家》雜誌
既切合時代，又引人入勝……兼具知識性與娛樂性。——《美味》雜誌
巴尼特橫跨數個世紀直至當代，描述了新冠疫情對從塔斯馬尼亞到托基之間的農場、商店、倉庫、超市造成的全球性影響。她是一位不知疲倦的研究者，同時也以許多精采故事讓讀者始終保持閱讀興致。——《週日郵報》
再沒有比這更切合時宜的了……一次非常易讀的深度探索。——《Olive》雜誌
這是一本引人入勝的新書……巴尼特展現了以主題脈絡串聯不同時代的高超能力。——《泰晤士文學增刊》
作者簡介
埃莉諾．巴尼特 Eleanor Barnett
擁有劍橋大學博士學位，最近榮獲Leverhulme研究獎學金。她的作品以食物為鏡頭，了解普通人的日常生活以及其衍生的文化、經濟、政治、宗教歷史進程。她在Instagram上以@historyeats 的身分發布來自世界各地的每日美食歷史故事、繪畫、物品，她也是廣播和其他公眾媒體的定期撰稿人。本書是她的第一本非小說類作品。
譯者簡介
張馨方
譯者簡介
張馨方
英國愛丁堡大學譯研所畢，現為專職譯者，譯作十餘。相信旅行為生活帶來養分，閱讀讓自我實現成為可能。
-
-
2026-6-15 01:51 上傳
點擊文件名下載附件
下載積分: 碎鑽 -1 個
11.65 MB, 下載次數: 153, 下載積分: 碎鑽 -1 個
售價: 2 個碎鑽 [記錄]
作者: Joukong 時間: 2026-6-15 06:08
犀利指出科技進步與冷鏈發展背後的浪費遠因，是一場直擊人類劣根性、引人深思的全球糧食正義反思之旅。
作者: ichung0411 時間: 2026-6-15 06:15
感謝分享，充滿知識的力量
感恩囉
作者: umagaau 時間: 2026-6-15 08:59
細膩刻劃人生選擇與悔意
蠻適合夜深時思考
作者: manchongchu 時間: 2026-6-15 12:57
謝謝分享寶貴資源，已經順利下載，真的非常感謝！
作者: jerouu 時間: 2026-6-15 15:33
感謝樓主分享
以跨越時代與地域的案例，追溯剩食觀念的演變：從古代社會珍惜資源的生活智慧，到現代消費社會大量浪費食物的現象
作者: rangoliu 時間: 2026-6-15 16:01
這本書提醒我們珍惜當下所擁有的一切，即使人生留下遺憾，仍能從回憶與愛之中找到繼續前行的力量。
作者: siuchauchau 時間: 2026-6-15 17:52
感謝樓主無私的分享好書，也謝謝作者讓我知道，原來堅韌不是天生的，是被生活逼到不得不練出來的。
作者: aGGYYpk 時間: 2026-6-15 19:36
食物剩餘跟浪費都是一個大問題～～
作者: rollnroll 時間: 2026-6-15 19:45
感謝樓主無私地分享好東西～～
作者: jackccweng 時間: 2026-6-15 19:46
這樣的滋味需要來了解一下，感謝
作者: blueshen 時間: 2026-6-16 01:10
你吃什麼會定義你，你浪費的食物也會定義你。
| 歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/) | Powered by Discuz! X3.1 |