一定要學會的家常簡易刀工作者：小菜譜編委會 (繁_EPUB) - Android 台灣中文網

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2026-4-10 23:57 上傳

◎書名：一定要學會的家常簡易刀工
◎作者：小菜譜編委會
◎內容簡介：

全書採用平裝48開本，共95頁，主要介紹家庭廚房常用食材的加工技法。書中系統梳理方塊切法、蓑衣刀切法、切丁法等20余種基礎刀工操作方法，並按蔬菜、肉類、禽蛋、水產四大類食材細分操作規範，涵蓋豬肉斜片處理、草魚分段切割等具體案例。通過分步驟圖解形式，為讀者提供家常菜製備所需的刀工技術指導。

◎作者簡介：

小菜譜編委會是上海科學普及出版社於2010年前後出版的系列家常菜譜的署名編者。該系列專注於實用烹飪技巧、家常菜、涼菜及健康食譜，多由北京日知圖書有限公司製作，代表作品包括《一定要學會的家常簡易刀工》、《家常涼菜139例》等。

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