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標題: 強強滾金瓜無敵好呷 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-8-3 21:38
標題: 強強滾金瓜無敵好呷
金瓜不管是拿來做甜點或鹹菜都很可口，新鮮金瓜含水量高，愈熟水分會愈少，做金瓜米糬時，福膳廚藝總監李俊賢說：「若金瓜還沒那麼熟，記得糯米粉要多加10~20克，以免蒸出來太軟無法定形。」

金瓜造型超可愛，以蜜紅豆內餡帶出甜味。

金瓜米糬
材料：金瓜250克、糯米粉250克、蜜紅豆100克、砂糖30克、花生粉20克
準備：金瓜去皮切塊，蒸15分鐘至熟，搗成泥後加糯米粉、砂糖拌成麵團，分成10小球。

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麵團包入蜜紅豆搓成圓球，以刮刀劃出線條，輕壓一下，
做成小南瓜模樣，以中火蒸8分鐘，放在花生粉上。

金瓜泥增添濕潤口感，讓焗烤米飯吃來不會太乾。

金好呷壽司
材料：金瓜、白飯各100克，起司絲20克，青椒末、紅甜椒末、洋蔥末各50克，壽司海苔1張、起司粉、洋香菜末各少許
調味料：鹽、白胡椒粉、糖各5克
準備：金瓜去皮蒸熟搗泥，拌入白飯。海苔切小片。炒香洋蔥，下紅甜椒炒熟後放青椒、調味料炒勻。

海苔鋪底，依序鋪金瓜飯、炒蔬菜，灑起司絲、
起司粉、洋香菜末烤至起司融化。

金瓜也能化身為時尚點心，1人1杯優雅吃。

金瓜莎莎
材料：金瓜、酪梨各50克、洋蔥半顆、牛番茄1顆、南瓜籽適量、玉米脆片1包
調味料：檸檬汁、橄欖油各15ml，鹽、七味粉各少許
準備：金瓜去皮切丁煮熟。酪梨、洋蔥、牛番茄切丁。

杯中分層放入酪梨、洋蔥、番茄、金瓜、金瓜籽，
淋拌勻的調味料，搭配玉米脆片品嘗。

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