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標題: 梅干扣肉包 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-3 16:50
標題: 梅干扣肉包

材料：
低筋麵粉1/4杯中筋麵粉3杯絞肉半斤梅干菜2小紮蒜末1大匙乾酵母1小匙半泡打粉1小匙

調味料：
醬油3大匙糖4大匙

做法：
1. 起一鍋，先煸香1/4的絞肉，再加入蒜末爆香後，放入梅干菜炒香，再加入糖、醬油和半杯水調味拌煮至湯汁收乾後，熄火並放涼，然後再放入剩餘的絞肉拌勻成內饀備用。

2. 將中筋麵粉、細砂糖、乾酵母和1杯的水，先混合揉成糰，再加入沙拉油揉至光滑後，放入有蓋的容器中，放置發酵45分鐘，使麵糰變成2倍大，或放入抹上香油的塑膠袋中紮緊後，放入冰箱冷藏室發酵備用。

3. 將發酵好的麵糰，先加入泡打粉揉勻後擠出空氣，再以低筋麵粉當手粉，將麵糰揉成長條後，分為小糰備用。

4. 將小麵糰桿成外薄中厚的麵皮，再包入饀料並捏合成包子狀後，墊上防沾紙，放入水滾開後熄火的蒸鍋中，放置5-7分鐘做二次發酵，然後開火加熱至水蒸氣冒出後蒸約12-15分鐘，再熄火略燜3分鐘後，將蒸鍋離開水面再慢慢開鍋取出，就完成梅干扣肉包了！

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