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標題: 親子烘焙溫馨甜蜜蜜 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-8-2 21:58
標題: 親子烘焙溫馨甜蜜蜜
適合親子同樂的手工餅乾，多半只需運用麵粉、奶油、糖等基本素材，只要稍加裝飾，看起來就很特別。擅長手工點心的台中齊力乳酪蛋糕主廚陳洳萱與兒子羅椿昇，便聯手示範了簡單的餅乾做法。

雙色蝸牛餅
材料：低筋麵粉300克、雞蛋1顆、無鹽奶油140克、砂糖80克、抹茶粉5克
準備：無鹽奶油、砂糖隔水加熱成液狀。烤箱以170℃預熱10分鐘。

1 調味
將麵粉、雞蛋、融化奶油分成2份，各自拌勻後，1份再加抹茶粉拌勻。

2 調味
分別擀成35公分×18公分大小，疊起後捲成圓柱，冷藏30分鐘，切成20片，以170℃烤22分鐘。

椰絲香薄片
材料：低筋麵粉15克、無鹽奶油25克、砂糖30克、椰絲30克、蘭姆酒10ml
準備：烤箱以170℃預熱5分鐘。

做法
奶油、砂糖隔水加熱融化，加麵粉、椰絲、蘭姆酒拌勻，分成10等份，放在烤盤上後稍微壓平，以170℃烤12分鐘。

起司魔法棒
材料：低筋麵粉120克、無鹽奶油50克、起司粉15克、蛋白1顆、水20ml、白芝麻適量
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。

做法
麵粉、奶油、起司粉捏成團，加水拌勻，成1公分厚，冷藏1小時，切成12公分×1公分長方條，刷蛋白，均勻裹上白芝麻，然後扭轉，以180℃烤25分鐘，再燜5分鐘。
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雪球滾滾
材料：可可粉10克、低筋麵粉75克、無鹽奶油65克、核桃35克、糖粉適量
準備：核桃以120℃烤15分切碎。烤箱以180℃預熱10分。

做法
奶油、糖粉混合打成白色膏狀，加麵粉、可可粉、核桃碎拌成麵團，冷藏1小時，搓成小圓球(約6克)，以180℃烤13分鐘，外表均勻裹糖粉。

本日料理手母子同心增進情感
陳洳萱（右）、羅椿昇母子倆熱衷烘焙。
台中齊力乳酪蛋糕主廚陳洳萱假日會帶兒子羅椿昇上班，羅椿昇雖僅6歲，對簡單的餅乾、蛋糕製作流程並不陌生，還曾自己做餅乾送同學、老師品嘗，他開心地說：「我長大也要當點心師傅，因為好吃又好玩。」陳洳萱建議：「小朋友都喜愛甜點，自己製作較衛生，多鼓勵他們一起參與並讚美，有助增進親子關係。」

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