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2025-12-18 12:01 上傳
內容簡介
「我想寫母親的菜。」
這本書，寫的是一名飲食學者的家庭餐桌。
是思念，是懷想。
是一個小女兒眼中的母親，
也是一個世代的臺灣媽媽。
記憶的氣味
飲食學者陳玉箴的童年，充滿了廚房氤氳的熱氣、炒鍋的鑊氣、調料的辛香，而菜市場眾聲喧譁譜寫出的，則是專屬一個時代的華麗背景樂。她的家庭餐桌豐富、澎湃，五菜一湯是基本，還不時額外加菜，多樣與不斷創新，鋪展出以餐桌為中心的臺灣家庭小史。
「家庭的飯桌，就是一部家族史。」
因為母親廚藝高超，陳玉箴自小飽嘗各式食物的色香味，母親給予的多年家庭餐桌閱歷，開啟了她往後鑽研飲食研究的道路。《媽媽吃魚頭》是一名沉浸研究十餘年的學者，回首最初始、最純粹，個人喜愛上飲食文化的原點──有母親的家庭餐桌。
她從家內寫到家外，寫母親為何與如何在當時代背景下投身廚房，又回歸職場；寫母親追隨的傅培梅、李梅仙、阿發師；寫他們這個小家庭的逢年過節好料理；寫她看母親走過的時代，也寫不同世代女性的錯身，母親與她，一位往家內安身，一位往國外探索。
好想再吃媽媽做的菜，也想再做菜給媽媽吃
情感無形，但能透過食物的色、香、味深刻入裡，正如陳玉箴所言：「這許多親密與衝突，或表現在廚房與餐桌上，或成為某種身體記憶。」她寫母親，同時寫一段社會變動快速的臺灣記憶。而無論走了多遠，母親的菜，總是宇宙的中心，萬事萬物的起點，令人回味。
本書特色
★2025年第16屆日本「辻静雄食文化賞」受賞作品《「台灣菜」的文化史》作者陳玉箴新作。
★臺灣飲食文化學者深情書寫家庭餐桌，書寫記憶中的母親。
★結合堅實的臺灣飲食文化變遷研究，一邊說歷史，一邊說動人的家族故事。
★看臺灣食物的味、色、香、體驗，如何長久留在靈魂深處，成為親密的傳承。
作者簡介
陳玉箴
國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授、（自認是）被學術研究耽誤的旅遊作家。著有《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》、《飲食文化》、《大碗大匙呷飽未？一定要知道的臺灣菜故事！》、《聽布拉格唱情歌》等書。前三商虎迷。跟媽媽一起看的最後一部電視劇是《機智醫生生活2》。
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作者: jerouu 時間: 2025-12-18 12:55
感謝樓主無私分
透過豐富的文獻與田野，細膩剖析台灣家庭飲食背後的性別權力與社會變遷
作者: joseph1113 時間: 2025-12-18 13:18
魚頭敢吃的人就覺得好吃美味，不敢吃的就無法體會到它的美味。謝謝大大無私分享
作者: Joukong 時間: 2025-12-19 06:55
本帖最後由 Joukong 於 2025-12-19 06:57 編輯
作者與其母親都是很會做菜、做料理的人物,本書主要在紀念作者母親所寫的往年記事。
作者: wwwapktw 時間: 2025-12-19 08:48
Thanks for sharing this instersting book.
作者: dino0tw 時間: 2025-12-19 09:39
看書名應該會是很感動的一本奢
長大後好幾年沒吃到媽媽做的菜
也想媽媽的手藝了...
謝謝分享！
作者: nija001 時間: 2025-12-19 15:56
這本書，寫的是一名飲食學者的家庭餐桌。
是思念，是懷想。
是一個小女兒眼中的母親，也是一個世代的臺灣媽媽。
感謝分享媽媽的味道
作者: mesimman 時間: 2025-12-19 16:44
從家常菜香中追溯家族情感與台灣飲食文化的變遷
謝謝@koo分享
作者: kansanl 時間: 2025-12-19 21:55
等到上了年紀，我想要吃媽媽煮的菜，老婆也不會煮媽媽拿手菜，真是。。。唉！
作者: kansanl 時間: 2025-12-19 21:59
等到上了年紀想要吃媽媽拿手菜，已經遙不可及了，媽媽是家常菜高手，老婆不會煮，真想念，唉！
作者: chiungchen666 時間: 2025-12-20 14:03
I truly value your taste and look forward to your future recommendations.
作者: tungminjuei 時間: 2025-12-24 15:42
非常感謝分享這本好書，收藏起來慢慢讀。
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