掌廚錦囊作者：衛志華 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

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2025-11-30 09:06 上傳

◎書名：掌廚錦囊 (中英雙語)
◎作者：衛志華

◎內容簡介：

中國飲食，歷史悠久，可概括成四大地方菜系－京菜、川菜、淮揚菜和粵菜。無論做甚麼菜，湯水在烹調中佔有重要的角色，它是烹煮時調校食味的湯底……

這本書結集作者在美國星島日報飲食專欄的多篇文章為縱線，並以雙語菜譜和製作步驟為橫線，貫穿全書。其文章內容環繞酒樓菜式、經營和運作模式、烹飪技巧來表達作者的見解和心得，書中還附有酒樓軼事趣聞，家庭萬用醬汁，讓讀者能享受閱讀和烹調的雙重樂趣。

◎作者簡介：

衛志華

是三潘巿東海海鮮酒家的行政總廚，居住在美國十多年，善長烹調中國菜。

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作者: iven5 時間: 2025-11-30 09:27
謝謝大大分享增進廚藝書籍

作者: 00058 時間: 2025-11-30 09:29
雙語菜譜和製作步驟為橫線
感受到作者細心
謝謝分享

作者: kitty111 時間: 2025-11-30 09:30
感謝大大分享增進廚藝好書~~~ :)

作者: vfogdha0101 時間: 2025-11-30 09:31
謝謝大大分享增進廚藝書籍

作者: twhuang 時間: 2025-11-30 09:42
感謝大大的書籍分享！！

作者: jerouu 時間: 2025-11-30 09:55
謝謝樓主分享美食書籍
圖片看起來就覺得美味

作者: chirayman99 時間: 2025-11-30 09:58
廚藝如何掌握真的需要有大師的提點，感謝大大分享

作者: lung8456 時間: 2025-11-30 10:10
美食的好書，謝謝分享！

作者: aGGYYpk 時間: 2025-11-30 10:13
讓自己可以變成大廚神的概念，感謝分享

作者: wanflyaa 時間: 2025-11-30 10:14
感謝大大,,分享好書~~

作者: Gene-Tseng 時間: 2025-11-30 10:20
總鋪師的心得分享
感謝分享

作者: jackccweng 時間: 2025-11-30 10:21
廚神的心得是該學習的，不過我只會吃～～～

作者: roi05452 時間: 2025-11-30 10:24
感謝大大無私分享好書

作者: nowhereman 時間: 2025-11-30 10:31
感謝熱心分享廚藝好書

作者: c54901014 時間: 2025-11-30 10:31
感謝分享美味食譜，掌廚錦囊

作者: f168 時間: 2025-11-30 10:35
實用的食譜，能夠輕鬆地在家中製作,謝謝大大的分享。

作者: kj0902 時間: 2025-11-30 10:48
感謝樓主分享
好人一世平安

作者: aleec 時間: 2025-11-30 11:01
美食我喜歡，可學更多，謝謝分享。

作者: chris0831 時間: 2025-11-30 11:14
最近正在學做菜，剛好用得上，感謝樓主分享!

作者: hokgawa 時間: 2025-11-30 11:17

好用的好書，謝謝分享！

作者: dlwu0823 時間: 2025-11-30 11:17
謝謝大大分享掌廚錦囊，可以廚師的實務經驗。

作者: bestkk 時間: 2025-11-30 11:32
廚藝永遠是飲食文化藝術的重心，謝謝提供分享。

作者: bestkk 時間: 2025-11-30 11:34
廚藝永遠是飲食文化的重心。

作者: cscview 時間: 2025-11-30 11:37
感謝樓主不吝分享好書，豐富大家書香生活與智慧。

作者: nicat 時間: 2025-11-30 11:38
感謝樓主的分享好書籍，增長大家見聞和智慧。

作者: cins 時間: 2025-11-30 11:46
感謝樓主熱心分享電子書

作者: 01019173 時間: 2025-11-30 11:51
太棒了，感謝樓主無私的分享這麼優質的美食好書。

作者: 49162389 時間: 2025-11-30 11:55
感謝大大的書籍分享！！希望有學到書中精神，謝謝。

作者: e9121012 時間: 2025-11-30 12:09
謝謝您，非常實用，謝謝分享！

作者: amogo 時間: 2025-11-30 12:12
趕緊來收藏，看看不一樣的菜色境界
感謝大大分享！

作者: zedchen 時間: 2025-11-30 12:24
感謝樓主分享
好人一世平安

作者: shyguy 時間: 2025-11-30 12:25
感謝大大分享廚藝書籍

作者: j8668 時間: 2025-11-30 12:27
謝謝大大分享書籍掌廚錦囊

作者: readerswiftie 時間: 2025-11-30 12:27

感謝您的分享，這對我們大家都很有幫助。感謝樓主熱心分享書籍

作者: cdhong1963 時間: 2025-11-30 12:34
歷史悠久，可概括成四大地方菜系－京菜、川菜、淮揚菜和粵菜

作者: ericchen1010 時間: 2025-11-30 12:35
讓吃瓜民眾，變成家喻戶曉的大廚

作者: hungjui1010 時間: 2025-11-30 12:38
學了技巧，自己廚房能力加強，周遭人人有美食吃

作者: for357 時間: 2025-11-30 12:50
感謝大大分享，美食永遠是人離不開的，也是生活的一部分~

作者: iejulia 時間: 2025-11-30 12:58
謝謝分享廚藝料理書籍

作者: jun032 時間: 2025-11-30 13:26
學習廚藝的好工具
謝謝分享

作者: nX5 時間: 2025-11-30 13:50
好吃東西永遠受歡迎, 謝謝介紹 !

作者: otter168 時間: 2025-11-30 13:55
華人對於美食的愛好與要求很高，趕緊來看看，感謝分享。

作者: chinping 時間: 2025-11-30 13:59

Thanks for sharing such good book

作者: maresa 時間: 2025-11-30 14:02
感謝樓主分享好書一本!!!

作者: mola 時間: 2025-11-30 14:09
雙語菜譜製作步驟
內容環繞酒樓菜式，烹飪技巧
經營和運作模式
附有酒樓軼事趣聞
感謝樓主熱心分享

作者: ALI88 時間: 2025-11-30 14:30
洪恩浩蕩聖德分享曠世聖書~仁者一讀饒得薄智、顛鸞倒鳳！

作者: 5g80 時間: 2025-11-30 15:03
非常好的書籍，感謝大大分享

作者: kai0815 時間: 2025-11-30 15:09
以雙語菜譜和製作步驟為主線，探討中國飲食文化、烹飪技巧及酒樓經營。謝謝分享試閱。

作者: skylight 時間: 2025-11-30 15:38
謝謝大大分享增進廚藝書籍

作者: rango11 時間: 2025-11-30 15:58
謝謝大大分享好書籍...

作者: andreasudo 時間: 2025-11-30 15:59
謝謝大大熱心推介書籍

作者: chenmb85771067 時間: 2025-11-30 16:27
原來在海外的主廚中廚應該不道地

作者: rdvdoiv 時間: 2025-11-30 16:44
先前住舊金山時吃過衛大廚的料理算是東西融會貫通古今兼容並蓄的地道美味，尤其特別講究衛生

作者: avixe 時間: 2025-11-30 16:49
學習廚藝的好工具，感謝大大分享!

作者: g4g4 時間: 2025-11-30 16:52
最近閒著沒事做，剛好拜讀大廚秘傳食譜精進廚藝，謝謝!

作者: ilovekenji 時間: 2025-11-30 17:06
感謝樓主分享，趕快來試閱看看

作者: alcawei 時間: 2025-11-30 17:10
感謝樓主熱心分享書籍

作者: jimmy22221213 時間: 2025-11-30 17:34
感謝版主分享烹飪好書

作者: smart108tw 時間: 2025-11-30 17:43

感謝大大的書籍分享！！

作者: yiping1050 時間: 2025-11-30 18:05
謝謝提供分享非常優質書籍，感謝。

作者: citi8citi 時間: 2025-11-30 18:05
謝謝大大分享增進廚藝書籍

作者: chieh1050 時間: 2025-11-30 18:10
這書籍很讚，感謝樓主無私分享優質書籍

作者: sean_sung 時間: 2025-11-30 18:14
感謝樓主分享美食烹調的相關書籍

作者: taidarla 時間: 2025-11-30 18:21
是不是該來學作菜,做個家庭煮夫了

作者: yyhung 時間: 2025-11-30 18:29

感大大無私分享掌廚錦囊
來學習一下如何做出美味料理
找時間閱讀閱讀

作者: popepapa 時間: 2025-11-30 18:33
感謝分享掌廚錦囊這部食譜..感謝

作者: i9705 時間: 2025-11-30 18:41
感謝樓主上傳料理好書，下載參考一下！

作者: somimi 時間: 2025-11-30 18:51
在這個資訊時代，願意分享的人最值得敬佩，謝謝您無償提供這些實用資源，讓我們受益匪淺

作者: wenny366 時間: 2025-11-30 19:21
謝大大分享象棋入門學習書籍

作者: andrewseh 時間: 2025-11-30 19:22
謝謝大大無私分享好書

作者: terrycmo 時間: 2025-11-30 19:31
感謝樓主熱心的分享好書籍

作者: jason_vip1 時間: 2025-11-30 19:43
it is good thanks for you share.

作者: kit5888 時間: 2025-11-30 19:45
掌廚的技巧是很重要的感謝大大無私分享

作者: pino1999 時間: 2025-11-30 19:49
實用的烹飪技巧
感謝樓主分享好書

作者: crapch2 時間: 2025-11-30 19:50
這掌廚錦囊超喜歡，多謝大大提供分享。

作者: lang0623 時間: 2025-11-30 20:16
增進廚藝的好書，感謝樓主用心地分享!

作者: kennygbc 時間: 2025-11-30 20:35
謝謝版主分享 "掌廚錦囊 (中英雙語)-衛志華" 書籍。介紹中國各地各大菜系的分類。

作者: sasori 時間: 2025-11-30 20:54
感謝樓主熱心分享書籍

作者: mvdis 時間: 2025-11-30 21:01
做菜必備的好工具書，謝謝大大的分享！！！

作者: ckuohsin 時間: 2025-11-30 21:01

好書共賞，增廣見聞，謝謝大大分享!

作者: jedihkg 時間: 2025-11-30 21:08
Thanks for sharing such good book

作者: janchyi 時間: 2025-11-30 21:18
感謝您的分享，這對我們大家都很有幫助。感謝樓主熱心分享書籍

作者: neil0404 時間: 2025-11-30 21:23
感謝樓主分享美食的好書。

作者: lover.chris 時間: 2025-11-30 21:29
美食的好書，謝謝分享！

作者: whoop 時間: 2025-11-30 21:56
說到美食還是中國菜色厲害，色香味俱全

作者: twqoo 時間: 2025-11-30 22:02
謝謝大大分享增進廚藝書籍

作者: jackey710 時間: 2025-11-30 22:35
對於料理有興趣者
都可以靠這一本書
讓自己學會做出不同的菜式
精進自己的廚藝
感謝分享喔~~

作者: calot123 時間: 2025-11-30 23:06
感謝版大的分享~~~~~~~~~~~~

作者: asos303333 時間: 2025-11-30 23:10
謝謝大大分享增進廚藝書籍

作者: p_q 時間: 2025-11-30 23:12
美食的好書，謝謝分享！

作者: xozzox 時間: 2025-11-30 23:14
雙語菜譜和製作步驟為橫線
感受到作者細心
謝謝分享

作者: carl9313 時間: 2025-11-30 23:21
內容包含酒樓菜式、經營和運作模式、烹飪技巧來表達作者的見解和心得，謝謝分享好書。

作者: rockcock 時間: 2025-12-1 00:00
太棒了!!感謝樓主佛心分享~~

作者: twowinwin 時間: 2025-12-1 00:03
料理是一門藝術，繁複的處理手法跟調味方式，再加上不同的食材，各種的排列組合，讓肉跟蔬菜呈現了不同的滋味與口感，組成了美食的交響曲。

作者: twyunn 時間: 2025-12-1 00:05

謝謝大大無私分享好書

作者: tim912104a 時間: 2025-12-1 00:21
感謝大大分享好書!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ukelsecheng 時間: 2025-12-1 00:23
Thanks for your sharing and effort.

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