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標題: 台灣啤酒雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-1 18:05
標題: 台灣啤酒雞

材料：
半土雞腿２隻
辣椒２支
蔥白２支
老薑１塊
蒜頭６粒
九層塔適量
台灣啤酒１罐
枸杞１小匙

調味料：
糖１／４小匙
醬油膏３小匙
香菇粉１／８小匙
麥芽１／２小匙
黑麻油１大匙
黑胡椒１／８小匙

做法：
１。蔥取蔥白切成斜段，辣椒去頭切斜段，蒜斜刀一開二，薑切片。
２。將雞腿剁成塊狀後放入容器中，加入香菇精、醬油膏後抓碼均勻
　　再淋入油。
３。鍋燒熱後入油加熱至１５０度，將雞腿塊下鍋並用筷子撥散開來
　　直到上色之後即可瀝油取出。
４。另起一油鍋，將薑入鍋煸香，再放入蒜片、辣椒、蔥白同炒均勻
　　，最後放入雞塊，加入一罐啤酒並轉成大火煮滾開來之後，水份
　　收時再轉成了小火。
５。再加入了麥芽糖、醬油膏、香菇精、黑胡椒粒調味。
６。待湯汁略收呈芡狀時放入擠乾了水份的枸杞，起鍋前拌入九層塔
　　炒均勻即可盛盤完成了。

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