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標題: 福州炒飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-25 19:23
標題: 福州炒飯

材料：
花枝半支蝦仁2兩干貝2粒蟹肉1盒香菇2朵
毛豆2大匙胡蘿蔔丁1大匙蔥1大匙白飯2碗蛋1個

調味料：
糖1/3小匙鹽1/3小匙蠔油1大匙
太白粉少許胡椒粉1/3小匙

做法：
1. 先將花枝切丁、蟹肉加入酒和太白粉略醃、蝦仁切丁、胡蘿蔔切丁、蔥切蔥花、薑切片、香菇切丁後備用。
2. 煮一鍋水，加入蔥段、薑片和酒，汆燙蝦、蟹腳肉和花枝後，撈出瀝水備用。
3. 鍋內倒入1大匙油，放入白飯，加入少許鹽、白胡椒粉和蔥花一起拌炒至鬆透，加入蛋汁和青蔥炒勻後，起鍋盛盤。
4. 鍋內再倒入1大匙油，放入香菇和胡蘿蔔丁爆香，加入水、蠔油、糖和胡椒粉調味後，放入海鮮配料和毛豆，再加入醬油，芶上薄芡，淋上香油，盛在炒好的蛋炒飯上，就完成這一道福州炒飯了。

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