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標題: 碧綠百花黃魚肚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-25 19:22
標題: 碧綠百花黃魚肚

材料：
黃魚肚6個蛋清1個青江菜心6支花枝蝦漿9兩太白粉4大匙

調味料：
鹽1/4茶匙香菇精1/4茶匙香油半茶匙胡椒粉少許高湯100cc

做法：
1. 先將花枝蝦漿用手擠成6個丸子備用。
2. 煮滾一鍋水，放入少許的鹽和油，將青江菜心放入汆燙熟後撈出，排入盤中備用。
3. 以乾紙巾將黃魚肚包起瀝乾水份後，內部沾上少許太白粉，再將花枝蝦漿填入黃魚肚內，略微整型後，放入蒸籠大火蒸約5至6分鐘後，起出排盤。
4. 另起一鍋，倒入高湯，再加入鹽、香菇精和胡椒粉煮開，芶入芡汁後熄火，再將蛋清淋入並攪散開後，淋在百花黃魚肚上，就完成這一道碧綠百花黃魚肚了。

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