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越簡單越健康!看圖學做100分營養料理 封面
2025-2-26 03:50 上傳
書名:
越簡單越健康！看圖學做100分營養料理 - 顛覆傳統料理習慣，學會針對各種食物「因材施教」的科學方法，每一口都能獲得100%的營養活力！
(原文書名: 栄養まるごと10割レシピ)
書籍簡介:
「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成！飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁，
但我們習慣的烹煮方式或觀念，卻可能導致好的養份大量流失！
擁有營養師資格的料理家因此與醫院合作，
根據最新研究歸納出每一種食材的最佳烹煮方法，
還設計出好做又好吃的67道食譜，
而且全都能徹底利用食材所有部份、毫不浪費，
跟著本書在廚房邊做邊建立起正確的觀念，
你就是自己和家人的100分營養師！
為什麼花一小時做菜卻吃不到任何營養？
→加熱過度！
→煮太久！
→過度接觸空氣（氧化）！
→丟棄太多富含營養價值的部位！
一日三餐不只是填滿肚子，更為身體補充活力，將營養運送至身體各處，扮演十分重要的角色。
不過，若食材切得太細或炒得太久，就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性，
有些怕高溫、水與空氣，有些一定要用油炒才能逼出營養，有些若削皮就會流失大量養分。
自己下廚對現代人來說難能可貴，既然都走進廚房了，當然要完整吸收到食材的珍貴營養！
學會「100分營養料理」的祕訣，輕鬆做菜、享受美味、打造健康身體！
原則1 縮短調理時間！
原則2 食材不要切太細！
原則3 改變烹煮順序！
原則4 善用食材特性！
顛覆舊有觀念，跟著最新營養研究從零開始學下廚！
●「常備菜」雖然很方便，但不一定有益健康！
●學會做「省時料理」，方便又有益健康，一石二鳥！
●洗菜學問大！用力甩乾水分也會流失營養！
●食材切大塊，就能留住珍貴營養成分。
●鋒利的菜刀可延長蔬菜壽命2倍！
●認識食材特性，改變烹煮順序就能改變攝取到的營養素！
●食材的加熱方法大幅影響咀嚼次數。咀嚼力衰退不僅增加進食難度，也會減損身體吸收的營養素。
●豬肉千萬不要加熱超過10分鐘。
●蔬菜與肉一起炒，可以提升抗氧化率！
●汆燙蔬菜會流失70％的維他命C！
●改變蔬菜的加熱方式，提升抗癌功效！……
●學會做「省時料理」，方便又有益健康，一石二鳥！
●洗菜學問大！用力甩乾水分也會流失營養！
●食材切大塊，就能留住珍貴營養成分。
●鋒利的菜刀可延長蔬菜壽命2倍！
●認識食材特性，改變烹煮順序就能改變攝取到的營養素！
●食材的加熱方法大幅影響咀嚼次數。咀嚼力衰退不僅增加進食難度，也會減損身體吸收的營養素。
●豬肉千萬不要加熱超過10分鐘。
●蔬菜與肉一起炒，可以提升抗氧化率！
●汆燙蔬菜會流失70％的維他命C！
●改變蔬菜的加熱方式，提升抗癌功效！……
收錄67道食譜，邊做邊建立營養觀念，做自己的營養師！
小田真規子
料理家、營養師、食物統籌。女子營養大學短期大學部畢業後，成立studio nuts有限公司。秉持「任何人都能輕鬆上手，有益健康、簡單美味的家常菜」理念，出版多本食譜，參與料理雜誌與料理節目的拍攝和演出。同時也與食品廠商合作，協助開發新產品與日本各地的特產品。
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部
濱 裕宣
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長。負責企劃營養健康書籍，出版《營養不流失的食材調理祕訣：用對切法、調理法、保存法，讓營養PLUS！美味PLUS！》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品。強調落實健康與均衡營養的日常生活，為病患提供量身訂做的飲食指導。
赤石定典
東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部組長。擔任營養健康書籍企劃統籌，出版《營養不流失的食材調理祕訣》、《慈惠大學醫院的美味麵粉料理》等眾多作品，研究營養與健康的最新知識。希望透過營養飲食指導，達到改善病態、治療與治癒疾病等目標。
譯者簡介:
游韻馨
在豆府小樓與七隻豆豆一起過著鄉下生活的自由譯者。譯作包括《昆蟲百科圖鑑》、《宇宙百科圖鑑》、《我決定簡單的生活2》、《看韓國宮廷劇十倍樂趣！朝鮮王朝的歷史解謎》、《名偵探柯南科學推理教室2與4》、《怦然心動的人生整理魔法系列》等多部作品。
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越簡單越健康!看圖學做100分營養料理.pdf
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作者: apk@andy 時間: 2025-2-26 11:11
感謝分享！！！希望能學到簡單的料理方式及吃到健康的料理，謝謝！！！
作者: nori666 時間: 2025-2-26 11:16
感謝大大無私提供分享~
作者: shivertsai 時間: 2025-2-26 19:39
吃什麼就長什麼,人的身體元素就是取之大地,謝謝分享.
作者: isozakimatrix 時間: 2025-2-26 20:26
來學學簡單料理
因為難的也不會做
哈哈
感謝分享
作者: bomb7up 時間: 2025-2-26 21:53
用Android 就來Android 台灣中文網（https://apk.tw）
來學習好方法
作者: aGGYYpk 時間: 2025-2-26 21:56
簡單的料理可以保持食物的精華，感謝分享
作者: larycol 時間: 2025-2-26 22:21
謝謝大大的分享謝謝大大的分享
作者: chenmb85771067 時間: 2025-2-26 22:25
介紹簡單料理食譜很實用一定要收藏
作者: apk150324 時間: 2025-2-26 22:50
感謝樓主分享好書《越簡單越健康！看圖學做100分營養料理》！
作者: NEONNYYY 時間: 2025-2-26 23:22
谢谢大佬资源贡献分享，推荐
作者: cavalier02 時間: 2025-2-27 01:53
感謝樓主分享輕鬆好書
作者: superhappybebe 時間: 2025-2-27 02:22
看完書籍的介紹，勾起求知好奇心，
感恩大大的辛勞與分享，很棒的書，謝謝！
Thanks for your sharing~
作者: dwang12 時間: 2025-2-27 02:34
實用的食譜，能夠輕鬆地在家中製作, 謝謝大大的分享。
作者: croy 時間: 2025-2-27 06:13
感謝大大無私提供分享~
作者: chc08251113chc 時間: 2025-2-27 06:25
感謝分享實用好書籍增進手藝
作者: Joukong 時間: 2025-2-27 06:27
這本書透過簡單料理可以彌補人們在飲食上的謬思, 值得推薦
作者: ccb1240 時間: 2025-2-27 08:09
很實用一定要收藏,感謝樓主分享好書!
作者: bauer007 時間: 2025-2-27 08:18
感謝前輩精彩的分享！
作者: balala 時間: 2025-2-27 09:46
shivertsai 發表於 2025-2-26 19:39
吃什麼就長什麼,人的身體元素就是取之大地,謝謝分享.
英文有句俗諺是，「You are what you eat」， 意思是你吃什麼，食物給予的營養或熱量，就會反應在我們的身體與容貌上。
作者: MINI123456 時間: 2025-2-27 11:04
感謝無私分享, 正好適合煮給全家大小朋友
作者: KENLING 時間: 2025-2-28 08:04
感謝大大分享，讓我能輕鬆學習健康美味的料理！
作者: sansans 時間: 2025-2-28 09:06
感謝樓主分享實用好書~~
作者: chirayman99 時間: 2025-2-28 09:48
在廚房邊做邊建立起正確的觀念，感謝樓分享
作者: solomonmis 時間: 2025-2-28 15:44
有你真好，謝謝你每天分享有用的書籍，讓我漲智慧，下載收藏起來，慢慢來研究研究，感恩。
作者: jedihkg 時間: 2025-3-2 07:49
感謝樓主分享好書，好人一生平安
作者: z9332002 時間: 2025-3-2 08:49
謝謝分享料理好書，最近在嘗試自己學做菜，這本書感覺很適合新手
作者: Anna422 時間: 2025-3-2 11:31
謝謝分享~ 希望學到省時簡單又健康的料理
作者: nori666 時間: 2025-3-3 09:56
感謝大大分享好書，謝謝～
作者: whowo 時間: 2025-3-9 00:13
能學會做「省時料理」這才是重點
感謝樓主分享作者: IroncladSoul 時間: 2025-5-4 22:04
彙整各類健康食材組合，適合長期實踐。
感恩分享
作者: petacc5d 時間: 2025-5-4 23:02
很常看的雜誌, 感謝分享!!謝謝喔!!
作者: arnojean 時間: 2025-5-6 11:27
來學學簡單料理
感謝分享
作者: 小紅番薯呱呱 時間: 2025-7-19 11:26
謝謝大大的分享學學大師的做法
作者: a2250408 時間: 2025-7-19 12:28
感謝提供好書，值得大家學習~~~
作者: chenmb85771067 時間: 2025-7-20 16:51
縮短烹調時間讓營養不要流失太多是很重要的
作者: hjrong 時間: 2025-7-20 21:32
越簡單越健康！看圖學做100分營養料理，每一口都能獲得100%的營養活力，謝謝樓主分享~
作者: kyocrazy0119 時間: 2025-7-26 22:35
感謝大大無私的分享
讓大家可以閱讀到這麼好的書籍
讓我可以煮更健康的菜色
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