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標題: 奇醬蒸明蝦 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-23 17:09
標題: 奇醬蒸明蝦

材料：
明蝦4尾酸枳1大匙魚乾50克蘿蔔乾末30克
檸檬汁20克香菜末1大匙辣椒1支韭菜花6支
蝦米30克蒜酥10克紅蔥酥10克

調味料：
魚露2大匙糖20克

做法：
1. 取一容器，將酸枳加入魚露和糖泡開成為酸枳醬備用。
2. 再將香菜切末，辣椒去籽切絲再改刀切末，韭菜花切末，鹹魚撥成小塊，蝦米刴碎後略微泡水備用。
3. 將明蝦對開剖半放入盤中備用。
4. 中倒入少許沙拉油和紅蔥油，放入蝦米末爆香後，依序加入蘿蔔乾末和鹹魚末炒香，再加入紅蔥酥、蒜酥、韭菜花、香菜末和辣椒末拌勻，並加入酸枳醬和檸檬汁調味，舖在明蝦肉上，擺上韭菜花一起入蒸鍋以大火蒸約2分鐘後，即可擺入以生菜裝飾的盤中完成這一道奇醬蒸明蝦了。

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