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標題: 滷牛腱牛肉麵 [打印本頁]

作者: huntere7s 時間: 2024-11-26 09:49
標題: 滷牛腱牛肉麵
食譜材料包含：

美國牛腱心 1 kg

純釀造醬油 300 ml

米酒       300 ml

豆瓣醬    3 大匙

水          1200 ml

嫩薑       1 根

辣椒       2 根

中型洋蔥    半顆

八角       1 顆

冰糖       適量

食譜作法：

1. 蔥切大段、洋蔥切大塊，其它不用切。

2. 牛腱從冷水開始汆燙，全程小火烹煮，待水開始冒泡泡還沒沸騰時即取出。

3. 將牛腱與其它食材放在同一鍋，待水滾了轉微火續煮0.5小時後，

再直接放悶燒鍋續悶1.5小時。

4. 將悶燒鍋蓋打開放涼後，將牛腱撈出放於盤子，冰到冰箱裡冷藏24小時。

5. 冰過24小時後的牛腱很好切片，燙個麵後，再加入一些滷汁與高湯，即變成滷牛腱牛肉麵。

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