拉麵：國民料理與戰後“日本”再造 - （美）喬治·索爾特.jpg (212.76 KB, 下載次數: 5)
2024-9-16 20:32 上傳
◎書名：拉麵：國民料理與戰後「日本」再造
◎內容簡介：
從舶來品到國民料理，從勞動人民的主食到風靡全球的日本標籤
一碗拉麵的成名，現代日本的進化論
•以原料窺測國際局勢
麵粉、肉類、湯頭，美國佔領輸入大麥，為絕望與飢餓的戰後日本帶來新生
•以製作透視文化象徵
手工藝、慢食、在地特色，借禪意和風去中國化並抵抗西化，詮釋傳統，重述歷史記憶
•以消費推理身分認同
果腹、速食、潮流料理，新新食客和多種經營折射社會之變，走向世界，再造“日本”
《拉麵》是一部以食物為切口探究日本社會變遷的研究性著作。醇厚、鹹香、溫暖的熱湯拉麵於19世紀末引進日本，因明治維新的都市化發展而被視為具有階級色彩的大眾食物。而一個多世紀後的今天，拉麵已成為了風靡全球的日本飲食標籤。本書將拉麵的逐步流行歸因於全球語境下的政治和經濟變遷。借助近年解密的戰後美國政府檔案，及電影、漫畫、電視節目、流行文學等多樣化的日本歷史資料，索爾特揭示了地緣政治局勢演變和經濟發展、媒體輿論、消費主義對社會生活及飲食的密切影響。
不論是日本飲食與流行文化的資深愛好者、初級入門者或研究者，本書絕對是一本精彩的拉麵世界指南。
——Samuel H. Yamashita，加州波莫納大學歷史系教授
索爾特透過精彩的研究，讓我們知道美國外交政策在拉麵歷史中所扮演的角色，而且讓世人知道拉麵是如何從日本工人的主食升級為國家料理，進而在和風西漸的潮流中站立在最前線。
——Eric C. Rath，堪薩斯州大學歷史系教授
來自中國的湯麵的傳奇：從戰後美軍佔領的大麥輸入解決糧食短缺問題，到70年代的推廣，80、90年代的國家狂熱；從拉麵名店與拉麵博物館風行，到21世紀全世界對拉麵和日本文化的擁抱。
——《紐約客》
◎作者簡介：
喬治•索爾特（George Solt，1977—）
出生於日本東京，後隨父母遷至美國。 2009年在加州大學聖地亞哥分校取得史學博士學位，曾任教於美國紐約大學、日本同誌社大學，現為獨立學者。研究領域為當代日本史，關注當代日本政治經濟轉型與社會再造的關聯。
※本書為簡體轉繁體，無法對刻意的審查翻譯過濾請自行斟酌，書內圖片上的文字仍為簡體
拉麵.epub
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作者: 李alpha 時間: 2024-9-16 21:55
https://apk.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1050005
這會是同一本嗎？感謝分享！
作者: steamball 時間: 2024-9-17 00:45
謝謝樓主熱情無私的分享好書
作者: twowinwin 時間: 2024-9-17 02:00
原來拉麵代表如此的意義，感謝樓主分享好書。
作者: apk150324 時間: 2024-9-17 05:31
感謝樓主分享好書《拉麵》！
作者: patricktt 時間: 2024-9-17 08:16
感謝大大分享好看書籍，好人一生平安！！！
作者: tw54168 時間: 2024-9-17 08:51
感謝熱心分享好書籍 長長見識 謝謝您 功德無量～
作者: Kevin@73 時間: 2024-9-17 10:06
Thanks for your kindly sharing of this book
作者: fireball0512 時間: 2024-9-17 11:14
李alpha 發表於 2024-9-16 21:55
https://apk.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1050005
這會是同一本嗎？感謝分享！
基本上是同一本, 但這次是EPUB檔(簡轉繁), 非上面PDF掃描檔. 不好的話,可刪除.
作者: apktwkc 時間: 2024-9-17 14:03
fireball0512 發表於 2024-9-17 11:14
基本上是同一本, 但這次是EPUB檔(簡轉繁), 非上面PDF掃描檔. 不好的話,可刪除. ...
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作者: voyagehk 時間: 2024-9-17 14:37
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作者: yfc43 時間: 2024-9-17 16:22
感謝樓主分享 拉麵 ，收藏起來慢慢看
作者: pino1999 時間: 2024-9-17 18:26
精彩的拉麵世界指南
感謝樓主分享好書
作者: PomeloRanger 時間: 2024-9-18 14:44
感謝樓主無私分享好書籍~
作者: sunshineng 時間: 2024-9-19 13:00
感謝樓主分享好書，收藏細看。
作者: beezhengg 時間: 2024-9-23 22:28
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