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標題:
雞絲拉皮
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作者:
huntere7s
時間:
2024-5-12 11:23
標題:
雞絲拉皮
【材 料】
仿土雞胸肉 150克
小黃瓜 2條
涼粉 2張
蒜頭 2粒
紅辣椒 1/2條
薑片 30克
蔥 1根
【調 味 料】
冷開水 50㏄
芝麻醬 2大匙
白醋 1茶匙
白砂糖 2茶匙
鹽 1/2茶匙
醬油 1/2茶匙
香油 1茶匙
辣油 1茶匙
【做 法】
1.雞胸肉去皮,加上薑片及蔥段放入蒸鍋中蒸熟後,趁熱用刀身將雞胸肉拍鬆
再撕成粗絲備用。
2.小黃瓜洗淨切絲,用1/2茶匙鹽抓拌醃約5分鐘後,用清水沖淨瀝乾;
蒜仁、紅辣椒洗淨切末,備用。
3.涼粉用冷開水(份量外)泡軟,切成2公分寬的長條加香油拌勻,
置於盤底以防沾黏。
4.芝麻醬加入冷開水攪拌至化開,加入其餘所有調味料攪拌均勻成醬汁。
5.將作法2的小黃瓜絲放在作法3的涼粉條上,再將作法1的雞絲放在黃瓜絲上,
撒上作法2的蒜末、辣椒末,最後淋上作法4的醬汁即可。
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