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標題: 西班牙海鮮飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-17 09:35
標題: 西班牙海鮮飯

【材料名稱及份量】
1.牡蠣十個
2.蛤蜊十個
3.鮭魚四兩
4.蝦仁二兩
5.米一杯
6.西洋芹兩根
7.磨菇六朵　
8.洋蔥（中）一個
9.月桂葉三片　

【調味料、醬汁等名稱及份量】
咖哩粉兩茶匙　　　義大利香草粉或奧利根粉　1/4茶匙
番椒粉少許　　　鹽半茶匙　　　橄欖油一大匙　　　清高湯兩杯

【烹調流程】
白米先泡水三小時瀝乾，鮭魚切塊，洋蔥切絲，芹菜切成約半公分的細塊，平底鍋（有蓋不沾鍋最好）裡放進洋蔥、咖哩粉炒香，再放入泡漲的白米、西洋芹及其他香料及鹽，以鍋產混合所有材料，倒入高湯後蓋上蓋子以小火悶煮約十分鐘後，加入海鮮拌勻再加蓋悶煮約十分鐘，其間檢查是否有焦底的現象，需要不斷適時的以鍋鏟翻攪，到汁幾乎收乾即可食。

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