魚翅與花椒 - 扶霞．鄧洛普.jpg (185.23 KB, 下載次數: 6)
2024-4-12 00:02 上傳
◎書名：魚翅與花椒
◎作者：扶霞．鄧洛普
◎內容簡介：
世界公認的川菜專家，卻是英國人，扶霞的書寫改變了西方對中國飲食的印象。
◎ 新增中英對照索引
◎ 「西方世界的川菜代言人」奠基之作
◎「美食界的奧斯卡獎」詹姆斯•比爾德基金會大獎，飲食寫作類決選作品
◎ 國際烹飪專家協會（IACP）飲食文學寫作獎、凱特懷特曼旅行與飲食文學獎
◎ 作家兼美食家張國立、梁幼祥、莊祖宜、黃國華、蔡珠兒聞香推薦
從「邊疆民族研究者」變身國際川菜權威顧問
一九九四年，扶霞自劍橋大學畢業後，以研究中國邊疆民族的名義申請到四川留學。她發現自已對中式料理深深著迷，於是離開了教室，與大小餐館的老闆學習獨門菜式，甚至親身進入四川高等廚藝學校習藝，成為西方第一位正統川菜廚師。
從年輕外國女孩的廚藝修業筆記，看見中菜的烹飪技巧與深層文化
身為廚藝學校唯一的外國學生，扶霞除了學習烹飪的技術，也必須充分面對多樣的中菜技巧與複雜的名詞對應（像是「切」「片」「斬」「砍」「捶」「刮」「剜」都是不同的刀法）。逐漸地，她開始認識字典中沒有的艱澀字彙，對中文的掌握甚至超越了從前大學裡成績優秀的中國同學。
透過「外國視角」的旁徵博引，我們也將看見自己身在其中卻從未深究的飲食典故，像是商朝的名相伊尹以烹調的火候比喻治國、性格激烈的屈原在〈楚辭‧招魂〉對料理方式細膩的描寫、清代名詩人袁枚的飲食文學名著《隨園食單》等，都是她信手捻來的古人軼事。本書每個章節都附有相關飲食筆記與食譜，帶您作出書中讀到的好味道。
「西方川菜代言人」帶您遍覽中國著名菜系，一同思考「吃」的真諦
以複雜的川菜文化為起點，扶霞也將帶我們看到京菜、揚州菜、滬菜、客家菜、廣西野味、香港私家菜等不同菜系的風土與精神，一起體驗這些美食重鎮的生活方式與飲食生態。
從一位曾在飯桌上被皮蛋驚嚇的典型外國人，逐漸轉變為在蔬菜上看見一隻碧綠的菜蟲，卻開始思考「能不能吃」的專業料理人。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從改革開放前的巷弄小攤到經濟起飛的奢華宴席，這部作品不只帶您看遍中菜百態，恰巧也記錄了中國飲食史上一段獨一無二的時光。
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魚翅與花椒.pdf
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作者: ALI88 時間: 2024-4-12 00:02
承恩分享駭世金典~啟蒙讀友童智大開勇猛持久！
作者: janchyi 時間: 2024-4-12 00:03
承恩分享駭世金典~啟蒙讀友童智大開勇猛持久！
作者: youarefan 時間: 2024-4-12 00:05
非常感謝樓主每天分享好書！
作者: cscview 時間: 2024-4-12 00:06
感謝樓主的分享好書籍，增長大家見聞和智慧。
作者: nicat 時間: 2024-4-12 00:07
感謝樓主不吝分享好書，均霑書香生活與心靈智慧。
作者: zpower 時間: 2024-4-12 00:10
感謝樓主每天無私分享好書
作者: jedimacau 時間: 2024-4-12 00:12
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: biotiric 時間: 2024-4-12 00:15
我也要來感受吃的真諦，感謝樓主的分享!!
作者: lioulilove 時間: 2024-4-12 00:21
值得收藏的好書籍，感謝樓主無私的分享，好人一生平安！
作者: twowinwin 時間: 2024-4-12 00:24
挺有意思的，以一個外國人的角度來寫川菜，感謝樓主分享。
作者: andrewseh 時間: 2024-4-12 00:27
感謝大大無私分享精彩好作品
作者: leipman 時間: 2024-4-12 00:29
感謝樓主分享卓作~從中獲益匪淺，智識大開！
作者: uxx05 時間: 2024-4-12 00:37
感謝樓主分享好看書籍，一生平安！！！
作者: hokgawa 時間: 2024-4-12 00:37
非常感謝樓主每天分享好書！
作者: llinlin14335 時間: 2024-4-12 00:39
感謝樓主的分享，很新奇的題材~ 先收藏起來再慢慢品味
作者: a2929292912 時間: 2024-4-12 00:46
有意思的書籍我喜歡下載收藏起來有空來翻翻
作者: Chung12321 時間: 2024-4-12 00:52
感謝樓主分享好書籍。
作者: armigo 時間: 2024-4-12 01:10
感謝樓主無私分享好書！
作者: audiomood 時間: 2024-4-12 01:20
謝謝分享 "魚翅與花椒 - 英國川菜代言人"
作者: pistfa 時間: 2024-4-12 01:41
謝謝樓主分享好書，增廣見聞。
作者: royaltraveller 時間: 2024-4-12 01:57
感謝樓主的分享好書籍!!!
作者: ChiaoY 時間: 2024-4-12 02:25
好像不少外國人不太能吃辣，外國人卻愛川菜，感覺很難得～
作者: vanishing 時間: 2024-4-12 02:38
非常感謝大大分享好書，平安順心
作者: waiwai138 時間: 2024-4-12 02:43
感謝大大分享好書～～～
作者: patricktt 時間: 2024-4-12 03:03
感謝樓主每日分享好書籍，祝平安喜樂
作者: ukelsecheng 時間: 2024-4-12 03:04
感謝樓主的分享好書籍.
作者: davisthc 時間: 2024-4-12 03:42
很有意思的書籍，先下載收藏起來，有空再來讀讀。
作者: langhappy 時間: 2024-4-12 03:46
世界公認的川菜專家，卻是英國人。这本身就是一个好讽刺的写照。大陆的大外宣去哪里了？谢谢分享好读物给大家增长见识。谢谢分享！
作者: cdhong1963 時間: 2024-4-12 03:48
扶霞的書寫改變了西方對中國飲食的印象
作者: bennyben 時間: 2024-4-12 04:17
外國人說中國人除了椅子和桌子以外, 什麼有腿的都吃。 哈哈。 感謝分享。
作者: stevenuj 時間: 2024-4-12 04:20
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ericchen1010 時間: 2024-4-12 04:38
一位外國人成為了"西方川菜代言人"，其中意義令人佩服
作者: 01019173 時間: 2024-4-12 05:05
蠻不錯的一本好書，值得收藏與細細品讀，感謝樓主無私的分享
作者: croy 時間: 2024-4-12 05:13
值得收藏的好書籍，感謝樓主無私的分享，好人一生平安！
作者: sarzandroid 時間: 2024-4-12 05:18
藉由此書可以認識不同的中式料理 謝謝樓主分享此本好書籍
作者: dannyeat 時間: 2024-4-12 05:24
此書可以順便認識到各種不同的料理 謝謝樓主分享此本好書籍
作者: i9705 時間: 2024-4-12 05:28
感謝樓主上傳美食好書，增廣見聞。
作者: abrayu001 時間: 2024-4-12 05:52
西方川菜代言人的書
感謝樓主提供的好物
作者: CaKKK 時間: 2024-4-12 05:54
感謝樓主無私分享好書
作者: somimi 時間: 2024-4-12 06:00
感謝樓主分享好書，休閒一下
作者: wenshu88 時間: 2024-4-12 06:03
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: honan4108 時間: 2024-4-12 06:08
年輕外國女孩的廚藝修業筆記，看見中菜的烹飪技巧與深層文化，非常有意思的作品，感謝分享！
作者: chc08251113chc 時間: 2024-4-12 06:21
感謝分享書籍增進知能
作者: aln612 時間: 2024-4-12 06:22
這是一本令人心曠神怡的美好作品，感謝分享。
作者: rhonda117 時間: 2024-4-12 06:23
感謝樓主無私分享好書！！
作者: hjh.hsieh 時間: 2024-4-12 06:25
樓主的分享讓我對這本書有了更深入的了解，真是太感謝了。
作者: aln0612 時間: 2024-4-12 06:25
感謝樓主將這本書分享給我，我將珍惜這次閱讀的機會。
作者: es2351 時間: 2024-4-12 06:34
提供必收藏好書.看新書的時刻到了，謝謝分享
作者: fireball0512 時間: 2024-4-12 06:37
感謝樓主無私的分享好書魚翅與花椒
作者: kevin5899 時間: 2024-4-12 06:46
感謝樓主每天無私分享川味好書!
作者: iejulia 時間: 2024-4-12 06:49
謝謝樓主分享美食書籍
作者: shyguy 時間: 2024-4-12 06:52
感謝大大分享美味食譜
作者: shin_ken 時間: 2024-4-12 06:54
有意思的書籍，感謝樓主分享
作者: mitintpe 時間: 2024-4-12 06:54
感謝樓主分享好書魚翅與花椒
作者: skylight 時間: 2024-4-12 06:56
感謝樓主的分享好書籍
作者: gqi025 時間: 2024-4-12 07:04
感謝大大分享好書
作者: csckk 時間: 2024-4-12 07:08
感謝樓主的分享好書籍
作者: tengri 時間: 2024-4-12 07:10
一位英國人卻是世界公認的川菜專家真是不簡單..謝謝分享
作者: hungjui1010 時間: 2024-4-12 07:12
美食的詮釋由外來人解釋，只看到扶霞的努力讓西方對中國飲食的看法與成就
作者: yhshih 時間: 2024-4-12 07:27
非常感謝樓主每天分享好書！
作者: vanquishing 時間: 2024-4-12 07:29
感謝樓主分享好看書籍，一生平安！！！
作者: s205950 時間: 2024-4-12 07:39
這本書真是太值得好好探索了！謝謝你大大慷慨分享這麼有用的好書，讓我受益良多，感恩不盡！
作者: c54901014 時間: 2024-4-12 07:44
感謝樓主分享美味好書！
作者: jeffery.tw 時間: 2024-4-12 07:46
非常感謝樓主分享好書!!!
作者: jysu 時間: 2024-4-12 07:50
Thank you very much for sharing good books！
作者: kangtai 時間: 2024-4-12 07:51
感謝樓主分享好看書籍，一生平安！！！
作者: aleec 時間: 2024-4-12 07:56
從年輕一個外國的筆記中記錄美食才是中國的味道，謝謝提供。
作者: yuforyu7788 時間: 2024-4-12 07:56
謝謝您無私的分享
好書值得收藏
作者: birdb366 時間: 2024-4-12 07:57
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作者: action 時間: 2024-4-12 08:01
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roy327 時間: 2024-4-12 08:05
那麼細的切功技巧都寫出來了
想必是都很清楚這些方式的技巧了
謝謝樓主的分享
作者: takumiwu 時間: 2024-4-12 08:09
很有意思的西方視角切入東方廚藝
感謝apktwkc大大每日分享好書
作者: iaa000009 時間: 2024-4-12 08:10
非常感謝樓主每天分享好書！
作者: adnm17227 時間: 2024-4-12 08:14
美食的書籍最棒了，讓人邊看邊流口水！
作者: jason_vip1 時間: 2024-4-12 08:22
感謝樓主的分享好書籍
作者: sunkist0427 時間: 2024-4-12 08:22
承恩分享駭世金典~啟蒙讀友童智大開勇猛持久！
作者: iven5 時間: 2024-4-12 08:27
感謝大大分享精彩好書
作者: aqa741027 時間: 2024-4-12 08:30
非常感謝樓主每天分享好書！
作者: chishun 時間: 2024-4-12 08:31
非常感謝樓主每天分享好書！
作者: Aventer 時間: 2024-4-12 08:32
謝謝版大分享各領域的好書~
作者: landd1009 時間: 2024-4-12 08:32
感謝樓主每天無私分享好書
作者: ohio731 時間: 2024-4-12 08:39
看好書漲新知，謝謝版大分享
作者: yfc43tw 時間: 2024-4-12 08:42
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看
作者: alcawei 時間: 2024-4-12 08:50
感謝樓主熱心分享書籍
作者: xxxxlllinn 時間: 2024-4-12 08:54
川菜啊~~ 印象中就是辣辣辣呢 !!
作者: algolee 時間: 2024-4-12 08:54
謝謝樓主介紹好書資訊
裡面應該有些食譜可以參考
作者: yeechien 時間: 2024-4-12 08:55
國際川菜權威顧問，真是厲害啊~
作者: terrycmo 時間: 2024-4-12 08:55
感謝樓主熱心的分享好書籍
作者: dirkcheng 時間: 2024-4-12 08:56
魚翅我是不吃的
但是川菜卻是很是我的口味
謝謝你的分享
作者: t013 時間: 2024-4-12 09:00
感謝樓主分享好書籍！！！
作者: kitty1202 時間: 2024-4-12 09:02
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: bnlin 時間: 2024-4-12 09:04
感謝樓主熱心分享電子書
作者: ddonjuan 時間: 2024-4-12 09:04
感謝樓主分享, 讓人更了解川菜的奧秘, 更值得收藏
作者: kcchow2 時間: 2024-4-12 09:04
謝謝版大分享各領域的好書~
作者: hsu52046 時間: 2024-4-12 09:05
感謝樓主分享好書，
收藏起來慢慢看 ~ ~
作者: wangwin 時間: 2024-4-12 09:13
魚翅與花椒
到地的四川菜
看看到底如何好
作者: calvinzheng 時間: 2024-4-12 09:14
感謝樓主您分享這本書，曾經在BBC上看到介紹。謝謝您
作者: ccsfwefong 時間: 2024-4-12 09:25
感謝樓主無私分享好書
作者: popepapa 時間: 2024-4-12 09:27
很難想像一位外國人卻是世界公認的川菜專家
那他的廚藝衣錠非常厲害這本書更要看了...
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