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標題: 香菇蝦泥球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-15 08:57
標題: 香菇蝦泥球

材料:生鮮香菇       12朵(大)
   草蝦                500公克
   嫩薑泥             1湯匙
   黑胡椒             1湯匙(顆粒)
   鹽                   少許
   雞精粉             少許
   地瓜粉(太白粉)  2湯匙
   魚露                1湯匙
   青江菜          12朵(整顆)
   香油                幾滴
   香菜             少許

醬汁:蠔油             2湯匙
   太白粉          1/2湯匙
   糖                1/3湯匙
   水                1/2碗

作法:生鮮香菇整朵去蒂頭洗淨備用
   青江菜整朵洗淨放進湯鍋燙熟(湯鍋裡須加1湯匙的油)
   水滾約30秒即撈出瀝乾備用
   草蝦洗淨後拍成泥狀  放進容器中
   在將其餘的材料一起加入蝦泥中用手抓到均勻後
   香菇白色部分灑上一點地瓜粉再用湯匙(或手抓也可)
   將蝦泥鋪在香菇上放進蒸鍋中蒸煮約15分鐘後起鍋
   一顆一顆放進盤中擺好青江菜則將在盤周邊擺飾
   淋上醬汁放上香菜末滴上香油  即可上桌

醬汁作法:將水放進炒鍋中加入蠔油一邊攪拌一邊加進太白粉水
         同時加入糖一起拌煮直到糖化開

一道簡單又少油煙的菜很爽口又具美味大人小孩都愛吃
你也可以把蝦泥換成肉泥魚泥變換口味青菜換成綠花椰菜

作者: kk2519 時間: 2012-7-16 18:36
最喜歡吃蝦球ㄌ
很好吃的樣子
可惜我不會弄

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