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2024-2-9 14:52 上傳
過年剩菜燴麵（中式）
材料：
中式麵條（例如拉麵、寬粉、麵線等，200克）
過年剩菜（例如臘肉、燒肉、火腿、魚片、蔬菜等，總共約300克）
高湯或清雞湯（500毫升）
洋蔥（1個，切絲）
胡蘿蔔（1根，切絲）
蒜頭（2瓣，切碎）
薑（1小塊，切絲）
油（2湯匙）
鹽（根據需要調整）
白胡椒（根據需要調整）
青菜（例如菜心、空心菜等，適量）
青蔥（適量，切碎）
步驟：
1.在一個大鍋中，煮沸足夠的水，加入1茶匙鹽。
2.把中式麵條放入沸水中，按照包裝上的說明煮至“彈牙狀”（大約5-7分鐘），然後撈出瀝乾備用。
3.在一個深底鍋中，用中火加熱油，加入切碎的洋蔥、蒜頭和薑絲，炒至香氣散發出來（約2分鐘）。
4.加入切絲的胡蘿蔔，繼續炒至蔬菜稍微變軟（約3分鐘）。
5.把過年剩菜加入鍋中，繼續炒至熱透。
6.倒入高湯或清雞湯，調至煮沸，然後轉小火燉煮約10分鐘，使味道充分融合。
7.加入青菜，煮至稍微軟化（約2-3分鐘）。
8.最後，加入煮好的麵條，根據個人口味調整鹽和黑胡椒。
9.熄火後撒上青蔥，稍微攪拌一下，讓所有食材充分混合，即可盛出。
這道中式燴麵利用了過年期間的剩菜，如果過年不小心煮太多，想換個口味吃的話可以試試看
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