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標題: 蘿蔔排骨酥湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-14 14:54
標題: 蘿蔔排骨酥湯

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【材　料】

排骨 300公克
白蘿蔔 150公克
油蔥酥 1小匙
地瓜粉 3大匙
蛋液 2大匙
水 600㏄
【調味料】

A.醬油 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 1/4小匙
米酒 1小匙
五香粉 1/4小匙
B.鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

【做　法】

1.排骨剁小塊約2公分×1.5公分，洗淨瀝乾備用。

2.白蘿蔔切滾刀塊，放入滾水汆燙後撈出沖涼備用。

3.取一調理盆，將作法1的排骨塊、調味料A及油蔥酥，用筷子不斷攪拌至黏稠，再加入蛋液及地瓜粉拌勻。

4.熱一鍋油，約160℃，逐塊放入作法3的醃肉塊，先用小火炸3分鐘，再開中火炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分成排骨酥；再將蘿蔔塊也放入炸一下，撈出瀝乾油分。

5.將作法4的排骨酥和蘿蔔塊、水和鹽，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋，加入胡椒粉略燜即可。

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