內容簡介
【學品飲，更專業】
那些有如都市傳說的威士忌，值得瘋狂追逐嗎？
山崎水楢桶18年、格蘭傑私藏系列第十版《野生》……看筆者實際品飲記錄與製程分析。
椰子、線香的香氣從哪來？由水楢桶的熟陳魔法，分析讓酒迷瘋狂的東方禪味。
神秘的酵母實驗裝瓶如何操作？請益酵母專家比爾博士談酵母菌株篩選！
什麼是烈酒界的奧斯卡獎？評分制的含金量要怎麼看？
向專家學品飲：從麥芽狂人到《威士忌聖經》，你也可以系統性建立自己的客觀品飲評分。
從5大面項剖析商業利益驚人的5大烈酒競賽：從報名方式到評審給獎都暗藏玄機？
評分與獎牌，過去到現在的趨勢如何演變？消費者如何解析分數和獎牌的含金量？
【製程探究，更深入】
市場占9成，調和威士忌的奧義：
我們熟悉的格蘭菲迪12年、15年如何調製？
從裝瓶商「威海指南」與布萊迪、瑞典高岸兩大酒廠的案例，看調和的配方與奧妙。
讓人愛恨交加的泥煤麥芽製作詳細公開：
艾雷島充滿煙燻、藥水或海潮碘味的威士忌源自何處？泥煤威士忌可能來自台灣或印度？
奧特摩動輒高達100、200或甚至超過300ppm的泥煤麥芽是怎樣製做出來的？
精密又神秘，直擊製桶廠製程，以及酒廠「過桶」策略解謎：
過桶是為了添加更多的風味元素，但是不是也包含了酒廠／裝瓶廠不為人知的秘密？
百富VS.格蘭傑，兩大蒸餾廠超過30年的過桶／換桶各系列酒款，表列比一比。
探訪製桶廠，從烘烤製程、烘烤曲線對照參數對陳年風味的影響。
威迷必學，6堂經典課
挖掘歷史真相、直擊關鍵產區、深入蒸餾現場
- 簡史
跨越五百年的歷史文化考究：從蒸餾的起源到技術發展，追尋重要法案的成因及後果，探究今日威士忌的文化成就。
皇室與威士忌的故事：英王亨利八世為了休妻而與羅馬教皇反目，讓原本教廷獨有的蒸餾技術流傳民間，而後開始大量釀製威士忌，卻 也因為稅收問題，造成私釀橫行。
私釀的影響：十九世紀中以前通過一系列法案，私釀廠紛紛合法化，並開始進行調和，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，是威士忌產業的第一次大爆發。
產業第三度爆發：2000年以降，新蒸餾廠大肆興建，加上舊廠的擴建和增產，形成產業的第三度大爆發。
- 原料處理
泥煤味的由來：燃燒泥煤產生的煙霧，富含各種酚類懸浮微粒，附著在潮溼的麥芽顆粒上，經蒸餾後形成俗稱的泥煤味。有一說泥煤味貌似「征露丸」，但卻有人愛不釋手！
許多蒸餾廠會摻用啤酒酵母？由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。
- 蒸餾
尋究完美製程之數據：從原料的處理、研磨篩網比例、糖化槽溫度與pH值，乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算……
蒸餾器形狀決定酒廠風格？但只看蒸餾器是不夠的！這不足以讓你瞭解酒廠，影響風味的還包含周邊的槽體、管線、溫控、能源系統等諸多設備。
台灣的2間蒸餾廠比較：噶瑪蘭酒廠委託1930年代成立的弗賽斯集團作整廠規劃，但南投酒廠卻是徵調、整修台灣菸酒公賣局時代、原來用於蒸餾白蘭地的老蒸餾器，加上1座新購蒸餾器組成製作陣容。
- 熟陳
酒色的迷思：波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，台灣人特愛雪莉桶，但拉長陳放時間可能加深酒色，且木桶的燒烤程度、使用次數都和色澤息息相關，初次裝填的雪莉桶只需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多20~30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。
橡木桶之外，還有這種神奇桶陳：少數酒廠會使用較為罕見的橡木桶，例如有廠商嘗試採用製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，清洗處理後用來熟陳威士忌（但產品被SWA打回票，不得冠以Scotch Whisky之名）。
- 調和與裝瓶
認識OB與IB裝瓶：威士忌太熱銷，導致許多大廠逐漸緊縮新酒釋出，一些歷史悠久的裝瓶廠乾脆擁有自己的蒸餾廠。但無論哪一種裝瓶，酒款都將愈來愈年輕，市場上「無酒齡標示」的酒款也將愈來愈多。
台灣也用雪莉桶：噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供，大部分是為了威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得困難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。
作者介紹
邱德夫
《酒徒之書》作者
《威士忌學》作者
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich
《財訊雙週刊》專欄作家
《威士忌雜誌》專欄作家
「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長
《憑高酹酒，此興悠哉》部落格格主
‧美國土木工程博士，從事工程顧問工作二十餘年，曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程之規劃設計。
‧2005年開始經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今，已完成超過2000種以上的品酒筆記，發表數百篇威士忌專業論述文章。
‧2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，並於2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助上百場品酒會。
‧2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫「威士忌狂想曲」專欄至今。
‧2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）頭銜
‧2018年出版《威士忌學》（寫樂文化）
‧2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今。
‧2020年出版《酒徒之書》（寫樂文化）
‧2020年《酒徒之聲》Podcast開播。
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作者: alcawei 時間: 2024-2-2 17:40
感謝樓主熱心分享書籍
作者: jysu 時間: 2024-2-2 17:47
非常感謝樓主分享好書！！！
作者: bbcall2 時間: 2024-2-2 18:52
多認識酒的文化
品酒之餘可以多些話題
作者: leipman 時間: 2024-2-2 18:53
感謝樓主分享卓作~從中獲益匪淺，智識大開！
作者: netghost 時間: 2024-2-2 19:18
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作者: shyguy 時間: 2024-2-2 19:21
飲酒的學問還真是多啊
作者: coll66 時間: 2024-2-2 19:22
瞭解酒的文化
品酒之餘可以多些話題
作者: algolee 時間: 2024-2-2 19:39
謝謝介紹威士忌酒的好書資訊，棒棒
作者: xxxxlllinn 時間: 2024-2-2 19:40
飲酒過度對身體不好，還是要節制一點喔
作者: yeechien 時間: 2024-2-2 19:41
xxxxlllinn 發表於 2024-2-2 19:40
飲酒過度對身體不好，還是要節制一點喔
只要看酒的書就好，這樣就不會飲酒過度了
哈哈
作者: a2929292912 時間: 2024-2-2 20:20
有用的工具書我喜歡謝謝你大大的分享感恩
作者: bspandy 時間: 2024-2-2 20:20
品酒跟拼酒文化不同，多學酒的學問，感謝樓主分享
作者: canter 時間: 2024-2-2 21:09
非常感謝樓主分享好書
充實知識
作者: terrycmo 時間: 2024-2-2 21:12
值得收藏的書籍，感謝樓主熱心的分享
作者: yhshih 時間: 2024-2-2 21:13
感謝樓主熱心分享書籍
作者: action 時間: 2024-2-2 21:32
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作者: kj0902 時間: 2024-2-2 21:37
好書要收藏
非常感謝樓主分享好書
願一生平安喜樂
作者: nija001 時間: 2024-2-2 21:46
感謝分享新版威士忌學，來學學有什麼新知識〜
作者: rango11 時間: 2024-2-2 22:04
感謝樓主分享威士忌文化好書籍...
作者: janchyi 時間: 2024-2-2 22:05
謝謝介紹威士忌酒的好書資訊，棒棒
作者: waiwai138 時間: 2024-2-2 22:13
感謝大大分享好書～～～
作者: anso 時間: 2024-2-2 22:17
感謝樓主辛苦上傳好書！！！
作者: ALI88 時間: 2024-2-2 22:27
叩恩大德分享金書"新版威士忌學"~裨益諸書友智慧增長妙不可言！
作者: Jermanlee 時間: 2024-2-2 22:30
太好啦，非常感謝樓主分享！！
作者: somimi 時間: 2024-2-2 22:37
感謝樓主分享好書，超級實用
作者: uxx05 時間: 2024-2-2 22:45
感謝樓主分享好看書籍，一生平安！！！
作者: kit5888 時間: 2024-2-2 22:49
感謝大大分享介紹一本好書
作者: kit5888 時間: 2024-2-2 22:50
本帖最後由 kit5888 於 2024-2-2 22:52 編輯
Sorry 多回了
作者: ericchen1010 時間: 2024-2-2 23:26
只想到父母親的美酒加咖啡，美味在心頭
作者: smartcat 時間: 2024-2-2 23:31
威士忌的品飲記錄與製程分析 值得品味
作者: tengri 時間: 2024-2-2 23:36
能夠好好仔細的了解威士忌真是本不錯的好書...
作者: hungjui1010 時間: 2024-2-2 23:42
威士忌令人想小酌一番，了解它的起源與製作，讓我更加認識它
作者: aln612 時間: 2024-2-2 23:48
感謝樓主熱心分享書籍
作者: aln580612 時間: 2024-2-2 23:52
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作者: hjh.hsieh 時間: 2024-2-2 23:52
感謝樓主熱心分享書籍
作者: aln0612 時間: 2024-2-2 23:52
感謝樓主熱心分享書籍
作者: citiciti 時間: 2024-2-3 00:10
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作者: s8643210 時間: 2024-2-3 00:23
感謝樓主分享,下載+閱讀
作者: planeter000 時間: 2024-2-3 00:31
感謝樓主分享好書籍！！
作者: nelsonfong 時間: 2024-2-3 00:32
謝謝樓主分享的威士忌知識！
作者: rdvdoiv 時間: 2024-2-3 00:35
愛來上一杯的朋友不要錯過這本好書
作者: hcfkimo 時間: 2024-2-3 00:38
感謝大大的分享，趕快來下載!!!
作者: qoo2man 時間: 2024-2-3 00:38
感謝大大的分享，趕快來下載!!!
作者: hokgawa 時間: 2024-2-3 00:44
感謝大大的分享，趕快來下載!!!
作者: windgod9999 時間: 2024-2-3 00:45
感謝大大的分享
雖然對酒不了解
但畢竟是威士忌啊
作者: CaKKK 時間: 2024-2-3 01:27
感謝樓主大大分享好書
作者: abrayu001 時間: 2024-2-3 01:30
述說威士忌的歷史
感謝樓主分享好書
作者: Chung12321 時間: 2024-2-3 01:59
感謝樓主無私分享好書籍。
作者: armigo 時間: 2024-2-3 02:01
感謝樓主分享~獲益匪淺，智識大開！
作者: tao8805 時間: 2024-2-3 02:18
分享實用"新版威士忌學"好書籍
下載收藏閱讀
謝謝樓主分享
作者: aleec 時間: 2024-2-3 02:54
威士忌好喝，但不要過量，謝謝提供。
作者: brian123 時間: 2024-2-3 03:01
非常感謝樓主分享好書！！！
作者: ukelsecheng 時間: 2024-2-3 03:28
感謝大大分享此好書籍.
作者: audiomood 時間: 2024-2-3 04:29
謝謝分享 "新版威士忌學"
作者: guppy 時間: 2024-2-3 04:42
好書值得收藏，感謝分享！
作者: es2351 時間: 2024-2-3 05:42
提供必收藏好書.看新書的時刻到了，謝謝分享
作者: opeth888 時間: 2024-2-3 05:53
感謝樓主無私分享"新版威士忌學"好書.
作者: i9705 時間: 2024-2-3 06:03
感謝樓主分享威士忌學，非常實用。
作者: neil0404 時間: 2024-2-3 06:10
感謝樓主分享，優質好書。
作者: wisecjm 時間: 2024-2-3 06:15
感謝樓主分享好書籍！！！
作者: croy 時間: 2024-2-3 06:17
感謝樓主熱心分享書籍
作者: iven5 時間: 2024-2-3 06:34
謝謝大大熱心分享好書籍
作者: honan4108 時間: 2024-2-3 06:38
喜歡威士忌的朋友必讀的書籍，了解這品種酒的歷史，感謝分享！
作者: cdhong1963 時間: 2024-2-3 06:40
那些有如都市傳說的威士忌，值得瘋狂追逐嗎
作者: jason_vip1 時間: 2024-2-3 06:59
感謝樓主熱心分享書籍
作者: action 時間: 2024-2-3 07:02
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作者: wenshu88 時間: 2024-2-3 07:06
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roy327 時間: 2024-2-3 07:42
好的酒真的要我們去多認識.
這樣就可以找到自己的喜好.
謝謝樓的分享.
作者: tomnewman 時間: 2024-2-3 07:45
感謝樓主分享威士忌的好書資訊 !
作者: bennyben 時間: 2024-2-3 08:54
也許如果你夠喜歡某樣東西，你需要知道的不僅僅是它喝起來有多美味。 感謝分享。
作者: etchen626 時間: 2024-2-3 09:08
感謝樓上版大分享好書籍、真是受易不盡、感恩啦!
作者: popepapa 時間: 2024-2-3 09:13
威士忌的學問真大.感謝分享這本書..
作者: johnfun 時間: 2024-2-3 09:29
喝威士忌, 也要了解威士忌
感謝樓主熱心分享書籍
作者: tristervampire 時間: 2024-2-3 09:35
謝謝樓主無私和熱心的分享書籍，下載參考一下。
作者: Kevin@73 時間: 2024-2-3 09:42
Thanks for your kindly sharing of this book
作者: kangtai 時間: 2024-2-3 09:46
感謝樓主熱心分享書籍
作者: 飄零君 時間: 2024-2-3 10:03
深入探究威士忌學
從其歷史背景到原料及製程等等
讓讀者大開眼界
感謝大大分享好書！
作者: c54901014 時間: 2024-2-3 10:18
感謝樓主分享知識好書！
作者: dirkcheng 時間: 2024-2-3 10:27
不知道這一本書能不能讓我真的懂威士忌
謝謝你的分享
作者: wadana 時間: 2024-2-3 10:32
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作者: chishun 時間: 2024-2-3 10:34
感謝大大的分享
似乎很有意思
作者: hsu52046 時間: 2024-2-3 11:02
感謝樓主熱心分享書籍
作者: vfogdha0101 時間: 2024-2-3 11:06
感謝樓主熱心分享書籍
作者: 01019173 時間: 2024-2-3 11:09
認知威士忌酒文化也是不錯的，感謝樓主無私的分享
作者: yyhung 時間: 2024-2-3 12:07
感恩大大無私分享 新版威士忌學
沒想到威士忌也有這麼大的學問
作者: pcdrhao 時間: 2024-2-3 12:12
謝謝樓主分享，來找找讓人迷戀的杯中物是如何成就的！
作者: sms0304 時間: 2024-2-3 12:32
謝謝分享
新版威士忌學 作者：邱德夫
作者: csmotai 時間: 2024-2-3 13:29
謝謝您分享這類型的書籍。
作者: xdvrea 時間: 2024-2-3 13:45
感謝樓主分享好看書籍
作者: twowinwin 時間: 2024-2-3 13:52
專業的一門知識，感謝樓主分享。
作者: fafasdfdfad 時間: 2024-2-3 14:16
飲.酒的學問還真是多啊
作者: iejulia 時間: 2024-2-3 14:58
謝謝樓主分享 品酒書籍
作者: lioulilove 時間: 2024-2-3 20:44
值得收藏的書籍，感謝樓主無私的分享，好人一生平安！
作者: cdm146 時間: 2024-2-3 21:00
拍拍手，感謝大大熱心地分享好棒的書籍。
作者: s205950 時間: 2024-2-3 22:48
飲酒的世界可是大有學問的！從不同的酒類到製作過程，再到品酒技巧和文化背景，總是有無窮無盡的知識等著我們去探索。不僅如此，還有健康、社交等方面的知識也值得關注。喝酒也是一門學問，值得用心去研究和享受！
作者: tshuang1 時間: 2024-2-3 23:12
感謝樓主熱心分享好書籍～
作者: f168 時間: 2024-2-4 03:23
來欣賞支持一下，謝謝大大的分享
作者: wangwin 時間: 2024-2-4 06:34
新版威士忌學
大家也一起來學
作者: rhonda117 時間: 2024-2-4 06:55
感謝樓主無私分享好書。
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