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標題: 黃金蛋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-13 15:52
標題: 黃金蛋

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【材　料】

A.雞蛋 6個
鹽 4大匙
水 2000㏄

B.水 800㏄
醬油 200㏄
細砂糖 500公克
米酒 200㏄
蔥 2根
薑 20公克
紅辣椒 4根
市售滷包 1包

【做　法】

1.取一個湯鍋，將蔥、紅辣椒及薑拍鬆，放入鍋中，加入材料B中的水煮至滾沸。

2.於作法1鍋中加入醬油和米酒，煮至滾沸後加入細砂糖及滷包，轉至小火煮約10分鐘，至香味散發出來熄火放涼備用（此即滷汁）。

3.取材料A中的水和鹽加入鍋中，煮至滾沸後放入雞蛋，轉至小火煮7分鐘後撈出雞蛋，立即用冷水沖涼避免餘溫讓蛋黃過熟。

4.將作法3冷卻的雞蛋剝除蛋殼，放入作法2完成的滷汁中浸泡，移進冰箱冷藏約1天即可食用。

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