「台灣菜」的文化史作者：陳玉箴 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

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2023-12-23 07:42 上傳

「台灣菜」是什麼？從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市，《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。
　　「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中，而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過，也都是「台灣菜」定義的參與者。
　　陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙梳台灣飲食史的發展，探索百年來的食物生產與消費；另一方面將史學研究與人類學、文學研究結合，進一步分析「國家」作為一種集體意識，如何影響人的味覺與身體記憶。

「台灣菜」的文化史.pdf

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作者: chenmb85771067 時間: 2023-12-23 14:29
感謝分享台灣菜的歷史不知也有講到其他國家或地方融合創新的菜

作者: iejulia 時間: 2023-12-23 15:00
了解台菜文化好書謝謝分享

作者: joseph1113 時間: 2023-12-23 17:34
台灣菜道道都是經典，道道也都是工夫菜。講求色香味俱全，光用看的就令人垂延三尺。謝謝版主無私分享

作者: lauloud 時間: 2023-12-23 21:31
感謝分享！！！太好了謝謝您

作者: savanna201 時間: 2023-12-23 21:32
謝謝你的分享，想看看這本，感謝～

作者: 檸檬樹 時間: 2023-12-24 11:34
謝樓主無私分享，感恩

作者: FAKJINATSUN 時間: 2024-1-7 16:12
感謝分享台灣文化史好書

作者: peterwai 時間: 2024-1-8 11:03
Thanks! I like Taiwan food very much

作者: iairine 時間: 2024-1-10 08:33
太感謝了~這本書很不錯~想認識台灣飲食化的話，這本書是一本啟蒙書。

作者: waiying 時間: 2024-1-18 18:01
感謝大大的分享！
很期待看到在台每一道食物的歷史與起源

作者: kansanl 時間: 2024-1-26 17:48
好書一本感謝分享謝謝您。

作者: Taichimax66 時間: 2024-4-14 21:36
了解台灣飲食文化的歷史,感謝分享.

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