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2023-12-16 23:50 上傳
不論是否有料理經驗的人，都常問我：
「為什麼在餐廳吃的義大利麵可以兼具麵條口感又入味？」
「為什麼在家煎雞腿排，容易半生不熟？」
於是我想，寫一本可以輕鬆操作且不失敗的料理食譜，
讓任何人都能了解美味的公式，只要照著做，就能成功！
我將白酒蛤蜊義大利麵、嫩煎牛排等人氣料理，
以及白醬、紅醬等調醬，甚至是甜點提拉米蘇的製作都一一「數據化」，
將每道料理先拆解出「三大美味目標」+「達成方式」
並用「科學邏輯」的方式簡單說明食材烹調的變化，再精準提供調味、火侯和時間標準，
組合出可直接應用的公式，更有「清晰大圖」和「料理影片」搭配參考，
一本好理解、好參考且成功率超高料理課本，就此誕生啦！
本書特色
【特色1】將料理「邏輯數字化」！獨家研發「前田製法」讓你輕鬆搞懂美味的關鍵祕訣！
你也是「加一點鹽」或「大概燜一下」的直覺型料理人嗎？如果你的菜不是「無滋無味」就是「太鹹太甜」，參考前田老師「設定美味目標」再從「火力、時間和分量」精準操作的料理法，搞懂成功祕訣就能道道美味！
【特色2】日式西洋料理完全收錄！從「歐姆蛋包飯」到「起司蛋糕」，人氣料理通通都有！
不論是講究調醬比例的「肉醬義大利麵、奶油可樂餅」，還是注重溫度時間的「嫩煎豬排」和「西班牙海鮮燉飯」，甚至是「提拉米蘇、起司蛋糕」等高人氣餐點，全書一一清楚解析，讓你完美上桌！
【特色3】專家親自演示步驟過程！「實境大圖＋料理影片」清楚解析，跟著做就能成功！
道道俐落拆解成各步驟，且提供多張精美實境大圖，搭配獨家收錄前田老師27道料理影片，不需要再擔心「模糊的說明」臆測料理步驟，也不必聯想步驟之間的過程，不僅能更貼近成功核心，也絕對能完成料理！
「為什麼在家煎雞腿排，容易半生不熟？」
於是我想，寫一本可以輕鬆操作且不失敗的料理食譜，
讓任何人都能了解美味的公式，只要照著做，就能成功！
我將白酒蛤蜊義大利麵、嫩煎牛排等人氣料理，
以及白醬、紅醬等調醬，甚至是甜點提拉米蘇的製作都一一「數據化」，
將每道料理先拆解出「三大美味目標」+「達成方式」
並用「科學邏輯」的方式簡單說明食材烹調的變化，再精準提供調味、火侯和時間標準，
組合出可直接應用的公式，更有「清晰大圖」和「料理影片」搭配參考，
一本好理解、好參考且成功率超高料理課本，就此誕生啦！
本書特色
【特色1】將料理「邏輯數字化」！獨家研發「前田製法」讓你輕鬆搞懂美味的關鍵祕訣！
你也是「加一點鹽」或「大概燜一下」的直覺型料理人嗎？如果你的菜不是「無滋無味」就是「太鹹太甜」，參考前田老師「設定美味目標」再從「火力、時間和分量」精準操作的料理法，搞懂成功祕訣就能道道美味！
【特色2】日式西洋料理完全收錄！從「歐姆蛋包飯」到「起司蛋糕」，人氣料理通通都有！
不論是講究調醬比例的「肉醬義大利麵、奶油可樂餅」，還是注重溫度時間的「嫩煎豬排」和「西班牙海鮮燉飯」，甚至是「提拉米蘇、起司蛋糕」等高人氣餐點，全書一一清楚解析，讓你完美上桌！
【特色3】專家親自演示步驟過程！「實境大圖＋料理影片」清楚解析，跟著做就能成功！
道道俐落拆解成各步驟，且提供多張精美實境大圖，搭配獨家收錄前田老師27道料理影片，不需要再擔心「模糊的說明」臆測料理步驟，也不必聯想步驟之間的過程，不僅能更貼近成功核心，也絕對能完成料理！
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作者: avixe 時間: 2023-12-17 00:25
值得研習，感謝樓主分享!
作者: f168 時間: 2023-12-17 02:59
看這介紹,易於理解的食譜能夠輕鬆地學習和掌握烹飪技巧。
作者: bicishaw9196 時間: 2023-12-17 07:29
超豐富的內容，我們可以隨時學習與應用在日常生活中，世界因為有您而更加溫暖，謝謝您的熱情分享喔！
作者: l04538k899 時間: 2023-12-17 07:33
學習料理餐飲之好書,感謝分享!
作者: bengsl 時間: 2023-12-17 07:39
謝謝你分享的美食書籍，感謝
作者: wenshu88 時間: 2023-12-17 10:00
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 檸檬樹 時間: 2023-12-17 13:06
感謝樓主無私分享，感恩
作者: teryy 時間: 2023-12-17 13:15
很棒的一本書，來學習一下，烹飪技巧！
作者: yfc43tw 時間: 2023-12-17 13:43
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看
作者: iejulia 時間: 2023-12-17 14:54
一定好吃 美食書籍
謝謝分享
作者: chenmb85771067 時間: 2023-12-17 16:05
把料理數據化很讓人容易上手
作者: lauloud 時間: 2023-12-17 19:37
謝謝分享，感覺上應該很實用，一定要看看～
作者: twowinwin 時間: 2023-12-17 21:24
烹飪就是廚房的化學課，感謝樓主分享。
作者: joseph1113 時間: 2023-12-18 07:40
吃是人類每天都必需做的事，不管食物或食材都有一門的學問。希望透過版主分享的書籍，能更透徹了解食物。謝謝版主無私分享
作者: bengsl 時間: 2023-12-18 08:06
必下的飲食書籍，謝謝你的分享！
作者: balala 時間: 2024-2-7 16:31
研究好吃的科學沒有國界!
謝謝分享!
作者: deadfeelxp 時間: 2024-2-7 23:44
謝謝你美食書籍分享
作者: miaorose 時間: 2024-2-8 00:14
感謝樓主分享，希望做出美味的食物，檔案好像都一樣的
作者: sweetkeiko 時間: 2024-2-26 11:21
謝謝版主分享的優質讀物
作者: IroncladSoul 時間: 2025-8-12 06:28
對香氣生成的原理有細緻說明，讓料理更具風味而不顯複雜。
感恩分享
作者: a2250408 時間: 2025-8-12 10:44
感謝提供好書，值得大家學習~~~
作者: chiungchen666 時間: 2025-8-12 15:06
雖然會煮，但都是憑感覺，有時都會失誤，常常都是太鹹，看看本書是否有特別技巧，感謝分享
作者: KENLING 時間: 2025-8-14 15:52
謝謝大大的分享！本書輕鬆有趣地探討料理的科學原理，揭示美味背後的秘密。書中提供了許多實用的小技巧和食材搭配建議，讓我們在家也能輕鬆做出高級餐廳的美味，享受烹飪的樂趣！
作者: stwolf2003 時間: 2025-8-15 08:59
有意思的科學與美食介紹！
感謝樓主推薦與分享。
作者: jerouu 時間: 2025-10-9 11:07
謝謝樓主無私分享~
美味的美食料理書籍
願大家收穫滿滿
作者: kennygbc 時間: 2025-10-9 11:53
謝謝版主分享 "絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學-前田量子"旅遊美食書籍。
作者: mola 時間: 2025-12-2 19:19
認識美味的祕訣
收錄日式西洋料理
解析步驟過程
感謝大大無私分享
作者: nX5 時間: 2025-12-2 19:32
好吃的東西永遠受歡迎 ! 謝謝推薦好書.
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