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2023-12-14 23:30 上傳
首位獲許於世界排名第一的餐廳「NOMA」工作實習的台灣廚師
新版增收【跟著大廚上市場】採買指南
讓你跟著大廚上市場輕鬆買當季、吃新鮮
他遞出辭呈，脫下潔白廚師服，踏進台灣菜市場的世界，
因為，這裡是人間百態的縮影，也是他所追尋的美食靈魂源頭。
為了打破自己長久以來困在進口食材原產地象牙塔的困境，讓自己不再對這塊土地上的風味一無所知，喬艾爾拋下原本高級西餐廚師的工作，跨過髒兮兮的攤販和高傲的客人間的界線，到菜市場攤上工作，親自在第一線接觸所有美食的關鍵——食材。
他在觀察菜市場攤販和客人買賣間的互動，看到了人性的幽微與趣味；也從逐攤親手觸碰嗅聞的各式貝介魚鮮、禽肉蔬果食材中，學會了辨識各樣食材好壞的關鍵……這些奇異經歷與挑選訣竅，透過喬艾爾的筆，都化成了書中故事和道道風味食譜。
《菜市場裡的大廚》為知名線上雜誌「Bios Monthly」廣受歡迎的同名飲食/廚藝專欄文章集結，書中收錄十八篇喬艾爾發生在市場裡的真實故事，辨識人心的同時，也讓你認識市場裡美食的靈魂——食材的購買訣竅與烹調方式，書中並依各篇主題加入近六十道適用台灣本產食材的料理食譜。情境式文字書寫結合簡單與健康味美的食譜配方，享受飲食文字閱讀之趣的同時，也能按文輕鬆做出書中各式美食。
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2023-12-14 23:33 上傳
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作者: 檸檬樹 時間: 2023-12-15 00:01
謝樓主無私分享，感恩
作者: rango11 時間: 2023-12-15 00:10
感謝樓主分享食譜好書籍...
作者: twowinwin 時間: 2023-12-15 00:40
用在地食材做出來的料理是最最貼近當地特色的美食，感謝樓主分享。
作者: armigo 時間: 2023-12-15 00:44
感謝樓主分享好書，謝謝
作者: wisecjm 時間: 2023-12-15 05:35
感謝樓主分享好書籍。
作者: kcchow2 時間: 2023-12-15 09:41
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看
作者: yfc43tw 時間: 2023-12-15 10:25
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看
作者: mitintpe 時間: 2023-12-15 11:03
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看
作者: iejulia 時間: 2023-12-15 14:11
謝謝樓主分享美食書籍
作者: lauloud 時間: 2023-12-15 21:54
謝謝貼文大的分享 一直很喜歡這類型的書籍
作者: bengsl 時間: 2023-12-16 09:32
感謝你分享的美食書籍，謝謝！
作者: adnm17227 時間: 2023-12-16 11:59
最愛美食的書了！感謝分享！
作者: chenmb85771067 時間: 2023-12-16 13:03
我是有聽過食物採購員當大廚因為憑藉挑選訓練眼力
作者: guppy 時間: 2023-12-19 22:58
好書值得收藏，感謝分享。
作者: hyj5415 時間: 2024-5-11 07:20
非常感謝樓主分享精彩好書
作者: steamball 時間: 2024-8-15 08:25
謝謝樓主分享美食書籍
作者: hyj5415 時間: 2024-8-15 08:32
感謝樓主無私分享精彩好書
作者: sugizo1104 時間: 2024-8-15 09:29
謝謝樓主分享好書~~收藏起來~!
作者: tw54168 時間: 2024-9-11 09:05
感謝熱心分享好書籍 長長見識 謝謝您 功德無量～
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