中餐大致上都使用圓桌。
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2012-7-11 20:51 上傳
中式餐桌擺放 圓桌離入口最遠處是屬於上座，接著就是主客的左邊，再來是右邊，依序而下。接近入口的座位是下座。
通常餐具也有固定的位子：正面的最前面是餐巾，右前方的是取菜的盤子，左側是湯匙與佈菜的深盤，右側是調羹和筷子，玻璃杯置於右側。正面的內側是放骨頭和殼等殘渣的容器。
使用旋轉桌的注意事項:
旋轉桌旋轉的方向由主客向左轉，即順時鐘方向。
不可以把自己的餐具放在旋轉桌上。
轉動旋轉桌時，要小心別太用力，也要注意旁邊的餐具。
旋轉桌旋轉的方向由主客向左轉，即順時鐘方向。
不可以把自己的餐具放在旋轉桌上。
轉動旋轉桌時，要小心別太用力，也要注意旁邊的餐具。
享用佳餚的注意事項:
不能用手拿著盤子。
儘量一道料理配一個專用的取用盤，以免使味道混淆。
用餐時，避免破壞佳餚上的整潔，需小心取用。
用麵食時，用筷子挾麵條，放在調羹中再享用，看起來比較優雅。
不可將裝有麵食的碗端起來直接喝，更不能發出聲音。
喝茶時，若沒有服務生，作東的主人要為所有客人按順時針的順序倒茶，等茶葉沉下後，把杯蓋稍微挪開再飲用。
不能用手拿著盤子。
儘量一道料理配一個專用的取用盤，以免使味道混淆。
用餐時，避免破壞佳餚上的整潔，需小心取用。
用麵食時，用筷子挾麵條，放在調羹中再享用，看起來比較優雅。
不可將裝有麵食的碗端起來直接喝，更不能發出聲音。
喝茶時，若沒有服務生，作東的主人要為所有客人按順時針的順序倒茶，等茶葉沉下後，把杯蓋稍微挪開再飲用。
西式餐桌禮儀
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2012-7-11 20:42 上傳
西餐席次安排:
1.女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時，以右為尊。
3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
餐具的擺設: 大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。
盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。
右上角會擺設玻璃杯類的餐具：
最大的是裝水用的高腳杯。 次大的是紅葡萄酒所用的。 略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。 視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。 左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
刀叉的使用方法:
拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。
拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。
叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。
如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。
用餐中，有事而離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。
用餐結束後，則是平行的斜放在五點鐘位置。
喝湯的禮儀:
西式料理用餐時，不能發出聲音為一大原則。如果在喝湯時發出聲音就是違反禮儀。日本人認為湯是飲料，而西式料理則認為湯是食物，是用來食用而非飲用。
食用裝在有雙耳的湯杯中時，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用後的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上；不可置於湯杯中。試過湯的溫度後，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至於湯中的食物則可以用湯匙來舀食。
沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內經外側舀食。由內經外舀食是屬英國式；反之則是法國式，日本一般採用英國式。把湯倒入口中時，不可發出聲音，然後再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進食。
使用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。謹要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤都是如此。用湯時，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。
食用麵包的禮儀:
放置麵包的位置一定是製於主菜的左側。
如果一開始就有麵包，要知道在餐具左側的麵包是屬於你的。
如果選擇的如法國麵包一般的麵包時：
食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，而用右手塗抹奶油。 要注意的是把麵包撕成小塊後再塗奶油。 塗抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
必須注意不可獨占共用的奶油刀。
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