以科學解讀咖啡的祕密作者：石脇智廣 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

6fcb2a323dc84785a30da4b2c5ab1008.jpg (98.99 KB, 下載次數: 2)

2023-12-12 08:32 上傳

你真的了解咖啡嗎？

　　咖啡的香醇美味絕非憑空得來，本書以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！

　　不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？
　　用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？
　　為什麼烘焙豆表面會出油？
　　有機咖啡比較好喝嗎？
　　烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道？

　　★一本不論是初學者還是從業人員都受用的咖啡全指南。

　　˙從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！
　　˙以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題，讓你茅塞頓開！
　　˙簡明精確的敘述方式，破解你對咖啡的各種迷惑！

　　讓專家告訴你，在咖啡世界裡會碰到的常見問題，為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。

　　簡明的字句搭配趣味橫生的插圖，解說基礎知識與專業用語，並透過Q＆A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。

　　讓你藉由科學知識，更懂得享受咖啡的香醇美好。

　　Ｑ：不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？
　　簡單說→將生豆中咖啡因以外的水溶性成分溶入水中，再將另一批生豆浸泡在水中，咖啡因便會溶出。另外也可利用二氧化碳加壓方式。

　　Ｑ：用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？
　　簡單說→水的選擇只是調整酸味強度的手段之一。與其如此，我比較建議更換烘焙豆，或是改變咖啡液萃取時的濃度。

　　Ｑ：咖啡液澄澈透明代表咖啡很美味嗎？
　　簡單說→咖啡液混濁是因為生豆溶出的成分所致。但並不代表原料差或不美味，也沒有醫學報告證明對健康有害。

　　Ｑ：水分越多的生豆越新鮮？還是青草味越重的生豆越新鮮？
　　簡單說→水分與青草味跟咖啡的品質評價沒有直接關係。
　　(詳細解說請翻閱本書)

日本亞馬遜★★★★★五顆星超好評

　　˙「太棒了！解答了我長年以來的疑惑！隨時都把這本書放在身邊翻閱，超實用！」By 玄人

　　˙「不只是單純介紹泡咖啡的方法，而是詳盡說明該如何才能泡出好喝的咖啡，為此應該運用什麼樣的工具，又該選擇哪一種咖啡豆，對於想從事咖啡業的人，也介紹了挑選生豆及烘焙的方法，就像一本字典般隨問隨答！」By サトシ（SATOSHI）

　　「只要掌握邏輯就可以了解問題的核心……數學是如此，咖啡亦如是。本書作者用淺顯易懂的Q＆A，簡單而有邏輯的敘述咖啡的基礎概念……包含了生長、品種、研磨到沖泡……搭配趣味的圖表解說，讓您透過閱讀輕鬆記憶專業知識。誠心推薦給所有喜愛咖啡的朋友！」－　蘇彥彰／暢銷書《咖啡賞味誌》作者、本書審定者

以科學解讀咖啡的祕密.pdf

12.2 MB, 下載次數: 870, 下載積分: 碎鑽 -1 個

作者: ckwu271 時間: 2023-12-12 09:18
感謝無私的分享
以科學解讀咖啡的祕密是很棒的內容

作者: danny501 時間: 2023-12-12 09:30
喜歡咖啡香氣的我
希望藉由此書籍貨的更多咖啡的知識
謝謝樓主的分享

作者: hokgawa 時間: 2023-12-12 09:42
感謝分享！！！太好了謝謝您

作者: kansanl 時間: 2023-12-12 10:24
感謝無私分享，好書必讀，謝謝您。

作者: newceo 時間: 2023-12-12 14:17
咖啡的科學，只是味覺是個很玄的東西，有時不是科學能解釋

作者: iejulia 時間: 2023-12-12 14:25
專家傳授的咖啡全指南謝謝分享此書

作者: tristervampire 時間: 2023-12-12 20:39
謝謝樓主無私和熱心的分享書籍，下載參考一下。

作者: lauloud 時間: 2023-12-12 21:06
感覺很有趣的書謝謝分享喔

作者: deadfeelxp 時間: 2023-12-12 21:26
謝謝樓主的分享參考一下書籍

作者: wenshu88 時間: 2023-12-12 22:36
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kangrj 時間: 2023-12-12 23:10
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: apk150324 時間: 2023-12-12 23:50
感謝樓主分享好書籍「以科學解讀咖啡的祕密」！

作者: 檸檬樹 時間: 2023-12-13 01:11
謝樓主無私分享，感恩

作者: amy880720 時間: 2023-12-13 01:51
感謝樓主無私分享精采好書！

作者: hsiung1104 時間: 2023-12-13 02:00
很吸引人的一本書!想看...

作者: f168 時間: 2023-12-13 03:07
這個好,知識含量高又實用,收藏起來,感謝大大的分享

作者: bicishaw9196 時間: 2023-12-13 04:50
非常好的禮物，感謝大大熱心分享，好人一生平安！

作者: bellms31 時間: 2023-12-13 06:11
感謝分享！！！太好了謝謝您

作者: chenmb85771067 時間: 2023-12-13 06:32
用科學講咖啡就像用理解來分析步驟泡出好咖啡

作者: uloveme99 時間: 2023-12-13 07:59
這本書不僅提供了豐富的知識，還用科學的角度解析了咖啡背後的原理，讓我可以理解咖啡的本質，並且用科學的方法來泡出更好喝的咖啡。作者用簡單易懂的語言，配合有趣生動的插圖，使我在閱讀這本書中充分享受到了學習的樂趣。

作者: jason_vip1 時間: 2023-12-13 08:51
感謝樓主分享好書籍。

作者: jacky541689 時間: 2024-6-13 19:19
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: takkikeos 時間: 2024-9-29 12:10
非常感謝大大的分享~~太棒的咖啡學習工具

作者: apk@andy 時間: 2024-9-30 01:08
感謝分享！！！學習如何泡出美味的咖啡品嚐。

歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)