06997bc248f82c5a329e79721195dda8.jpg (430.65 KB, 下載次數: 3)
2023-12-6 03:01 上傳
我們的祖先做出美味的蔬菜湯，肥美的烤鵝、雉雞與火雞，烘烤的餡餅、蜜酒、果汁甜酒……他們不是細緻的美食家，只喜歡吃飽，滿足於加了鹹肉或牛肉的包心菜湯、烤網油肉捲、各種烤肉、餡餅、圓薄餅、花式大麵包科羅法耶。
每當人們想到俄羅斯食物，浮現的往往是兩種彼此矛盾的景象；一是貧窮與匱乏，年景最好的時候也不過是少量馬鈴薯或者粥，最糟的則是大規模饑荒，另一種景象則是豐足，甚至是過剩，以壓榨自由為代價：在過去，沙皇與貴族吃著魚子醬、喝著香檳，這種奢侈來自幾百名甚至幾千名農奴的勞動；後來則是共黨上層階級享用特供商店裡種種充裕豐盛的物資，而群眾在門外排著長隊購買麵包與馬鈴薯。
與法國烹調的細緻成對比，俄羅斯人擁有強健的俄羅斯腸胃，食物的做法較簡單、更濃郁飽足，也比較便宜。最窮的農民則利用三樣基本食物做出許多不同菜餚：洋蔥、克瓦斯、麵包與鹽。上層階級的豐裕奢華，以及農民的單一乏味，俄羅斯飲食的兩個不同世界始終存在，並且貫穿了整個蘇聯時期。然而，整個俄羅斯帝國的差異錯綜複雜，不僅在階級，在地緣政治上也是如此，當地的許多民族──烏克蘭人、白俄羅斯人、波蘭人、猶太人、俄羅斯人──擁有相互重疊類似的烹調傳統，盛產各種湯與餃子，只是製作方法略有不同，名稱也不同。此外季節時序，以及宗教行事曆與齋期，左右了俄羅斯人飲食方式與內容，在夏季帶來一定程度的充裕豐富，在齋期帶來一定程度的限制。
本書探討範圍從北方森林第一批斯拉夫定居者的飲食習慣開始，到最近針對飲食方式的制裁與反制裁浪潮所造成的種種情況。要界定俄羅斯烹調，會遇上困難，總而言之，俄羅斯境內食物的歷史是豐富、匱乏、多樣、簡單、連續的，但其中最重要的，也許是變化。
原來，普丁還喝得不夠多！
喝醉的俄羅斯人是快活的，醉得搖搖晃晃時，總是和藹深情。
他們的醉酒沒有悲傷與沉默；沒有黑色幽默與邪惡天才。
透過食物、茶酒的稜鏡，對俄羅斯十二個世紀以來飲食文化的探索
橫跨歐亞大陸、融合數十民族的飲食特色，永無止境的盛宴與饑荒
-
-
2023-12-6 03:08 上傳
點擊文件名下載附件
下載積分: 碎鑽 -1 個
4.97 MB, 下載次數: 274, 下載積分: 碎鑽 -1 個
作者: chenmb85771067 時間: 2023-12-6 07:00
介紹美食的書值得推薦與收藏感謝
作者: joseph1113 時間: 2023-12-6 07:36
俄羅斯的美食，平時很少吃得到，且餐廳也不多。能從書中得知相關的訊息真的很棒。謝謝版主無私分享
作者: yfc43tw 時間: 2023-12-6 08:52
看這標題應該是看法相同的意思
作者: iejulia 時間: 2023-12-6 13:59
藉以此書瞭解俄羅斯美食史 謝謝分享
作者: lauloud 時間: 2023-12-6 22:06
謝謝大大的無私分享唷！辛苦你了
作者: langhappy 時間: 2023-12-7 05:58
吃过乌克兰餐，因为想支持乌克兰。感觉还可以。对俄罗斯的喜爱不起来。也不支持。无论如何，感谢分享！下来看看！
作者: hokgawa 時間: 2023-12-7 08:20
誠心感謝樓主無私和熱心的分享書籍，我等下載細心參考。
| 歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/) | Powered by Discuz! X3.1 |