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2023-11-18 05:24 上傳
私房秘訣簡單易懂，但不說您永遠不知道
只要有過下廚的經驗，即使只做一道菜，都會發現和想像中不同的地方，而產生許多疑問。像是：什麼菜要用里肌肉？什麼菜要用腿肉？
炒出來的肉絲為什麼不像外面餐館的那麼滑嫩？為什麼麵糊都會脫落而且不酥脆？
肉片怎麼都黏成一團？肉排炸好怎麼會縮？如何才能不沾鍋？什麼時候要順紋切？什麼部位要逆紋切？…
許多製作上的小小訣竅，說穿了都非常簡單易懂，但不說您永遠都不知道，其實這些秘訣都直接影響了一道菜的成敗與美味，只要瞭解就能夠讓下廚更輕鬆、更事半功倍。
「大廚私房秘訣800招」將分為「肉類篇」、「海鮮篇」、「蔬果篇」及「麵食篇」，一一將大廚們捧著金飯碗的私房秘訣開誠佈公！
204種各式肉類的基礎情報，實用的料理百科！
「大廚私房秘訣800招」的第一本---「肉類篇」書中詳細的介紹了各式肉類的必學204種絕招，並區分為：
（一）採買：選購、保存、衛生
（二）處理：洗、切、準備
（三）料理：各種料理重點（蒸、煮、炒、炸、燴、烤…）、調味、訣竅TIPS
（四）如何吃出健康
（五）應用菜餚50道示範。
不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的應用菜餚，更可做您牛刀小試的範例，不論是廚房新手或百戰煮婦，一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科！
（一）採買：選購、保存、衛生
（二）處理：洗、切、準備
（三）料理：各種料理重點（蒸、煮、炒、炸、燴、烤…）、調味、訣竅TIPS
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（五）應用菜餚50道示範。
不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的應用菜餚，更可做您牛刀小試的範例，不論是廚房新手或百戰煮婦，一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科！
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2023-11-18 05:28 上傳
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作者: vfogdha0101 時間: 2023-11-18 08:06
感謝樓主分享好書籍！！
作者: bengsl 時間: 2023-11-18 08:15
必下的飲食書籍，謝謝分享！
作者: wenshu88 時間: 2023-11-18 10:40
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: iejulia 時間: 2023-11-18 14:48
謝謝分享美食料理書籍
作者: chenmb85771067 時間: 2023-11-18 22:17
肉類處理要學起來保護自己安全
作者: lauloud 時間: 2023-11-18 22:20
感謝分享好書，下載來看增加知識
作者: 檸檬樹 時間: 2023-11-19 00:27
謝樓主分享好書，感恩喔
作者: twowinwin 時間: 2023-11-19 00:50
料理的眉眉角角五花八門，有老師教就事半功倍。感謝樓主分享。
作者: popepapa 時間: 2023-11-19 09:13
這種專門講肉類料理的食譜一定要下載的...感謝分享
作者: bearbearwong 時間: 2023-11-19 09:17
好書，今晚開餐，多謝樓主分享！
作者: mitintpe 時間: 2023-12-15 11:05
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看
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